Digione e Beaune

Antica capitale del ducato di Borgogna, Digione è celebre per la senape e la gastronomia; la Route des Grands Crus attraversa villaggi come Gevrey-Chambertin, Vougeot e Vosne-Romanée fino a Beaune e al suo Hospices de Beaune, meta sacra per gli amanti del vino.

Digione e Beaune si trovano nel dipartimento della Côte-d'Or, nella regione Borgogna-Franca Contea, nella Francia orientale. Digione fu l'antica capitale del ducato di Borgogna: nel XIV e XV secolo quattro duchi della dinastia Valois governarono da qui un potente ducato che si estendeva dalla Borgogna fino ai Paesi Bassi, lasciando il Palazzo dei Duchi, numerose chiese e residenze private. Il centro storico è stato iscritto nel 2015 nella lista dei Patrimoni dell'Umanità insieme ai «Climats de Bourgogne». Digione è anche la patria della senape, del liquore al ribes nero (crème de cassis) e del pan di spezie.

Da Digione verso sud, la Route des Grands Crus, lunga circa 60 km, attraversa la Côte de Nuits e la Côte de Beaune: si susseguono i celebri villaggi di Gevrey-Chambertin, Vougeot, Vosne-Romanée e Meursault, fino a Beaune, centro del commercio del vino della Borgogna, famosa per l'Hospices de Beaune con il suo tetto di tegole colorate.

Per la visita si possono dedicare 1-2 giorni alla città vecchia di Digione (Palazzo dei Duchi, musei, il Percorso del Gufo, il mercato centrale, la Cité internazionale della gastronomia e del vino); 1-2 giorni alla Route des Grands Crus e a Beaune, con Digione o Beaune come base, in auto, in bicicletta o con una visita guidata alle cantine; infine, a nord-ovest, l'abbazia di Fontenay, Alésia e Flavigny si possono visitare in una gita di un giorno in auto.

La stagione migliore va da maggio a giugno e da settembre a ottobre; la vendemmia cade dalla metà o fine di settembre all'inizio di ottobre, mentre la principale asta di vini di beneficenza a Beaune si tiene il terzo fine settimana di novembre. L'inverno è freddo e molte piccole cantine chiudono. Trasporti: da Parigi il TGV raggiunge Digione in circa 1 ora e 40 minuti, e da Digione a Beaune il treno regionale impiega circa 25 minuti. Le visite alle cantine richiedono in genere la prenotazione; dopo la degustazione, non mettetevi alla guida.

Luoghi da vedere

• Palazzo Ducale – Centro del potere del ducato di Borgogna, oggi sede del municipio e di un museo d'arte: dalla torre di Filippo il Buono, alta 46 metri, si…
• Strada dei Grands Crus – Strada del vino lunga circa 60 chilometri che da Digione scende a sud fino a Santenay, attraversando 37 villaggi e 33 Grands Crus; nel 2015…
• Hôtel-Dieu – Ospedale per i poveri fondato nel 1443, con i tetti in tegole policrome a motivi geometrici simbolo della Borgogna e il polittico del Giudi…
• Museo delle belle arti di Digione – Uno dei musei d'arte più antichi di Francia, con collezione permanente gratuita; il pezzo forte è il sepolcro gotico di Filippo l'Ardito e…
• Città internazionale della gastronomia e del vino – Complesso dedicato alla cultura gastronomica, aperto nel 2022 negli antichi edifici dell'Ospedale generale: esposizioni sul patrimonio culi…
• Percorso della Civetta – Percorso segnato da civette di bronzo sul selciato, con 22 tappe numerate che attraversano il centro storico di Digione; sulla facciata di…
• chiesa di Nostra Signora di Digione – Chiesa gotica borgognona del XIII secolo, la cui facciata presenta tre file di 51 gargolle dalle forme esagerate, e dove la famiglia di aut…
• cattedrale di Digione – Cattedrale gotica con tetto ricoperto di tegole smaltate colorate in stile borgognone; nella cripta si conservano i resti della rotonda rom…
• Chiesa di Saint-Michel di Digione – Chiesa gotica con una ricca facciata rinascimentale; il portale presenta un rilievo del Giudizio Universale ed è un esempio di architettura…
• Mercato coperto di Digione – Mercato coperto ottocentesco con struttura in ghisa, dove il martedì, il giovedì, il venerdì e il sabato mattina si radunano bancarelle di…
• Place de la Libération – Piazza semicircolare reale progettata da Jules Hardouin-Mansart, architetto di Versailles, di fronte al Palazzo dei Duchi; la fontana e i d…
• Rue Verrerie e Rue des Forges – La zona antica meglio conservata di Digione, con case a graticcio, antiquari e cortili di residenze private; la passeggiata più fotogenica…
• Pozzo dei Profeti – Resti del monastero di famiglia di Filippo l'Ardito; il pozzo dei Profeti, con sei profeti scolpiti da Claus Sluter, è considerato l'inizio…
• Museo della vita borgognona – Museo etnografico gratuito allestito in un ex convento, con ricostruzione di una via commerciale di Digione dell'Ottocento, costumi tradizi…
• lago Kir – Lago artificiale alla periferia occidentale di Digione, intitolato al sacerdote Félix Kir, inventore del kir; d'estate si nuota e si va in…
• Gevrey-Chambertin – Celebre villaggio della Côte de Nuits con 9 grand cru; lo Chambertin, definito il vino preferito di Napoleone, e il castello del villaggio…
• Castello del Clos de Vougeot – Castello vitivinicolo costruito dai monaci cistercensi, sorge nel Clos de Vougeot, vigneto di 50 ettari cinto da muri di pietra; all'intern…
• Romanée-Conti – La zona vinicola più costosa del mondo: un singolo grand cru di circa 1,8 ettari. La croce di pietra e il muretto inciso con il nome del vi…
• Nuits-Saint-Georges – Cittadina centrale della Côte de Nuits, con un campanile del XVII secolo sotto cui si affollano le cantine dei negozianti di vino; il Museo…
• Collegiata di Notre-Dame di Beaune – Chiesa romanica borgognona del XII secolo, con un portico profondo e una cappella gotica aggiunta in seguito; in estate espone l'arazzo qua…
• Marché aux Vins di Beaune – Nell'ex cripta di una antica chiesa dei francescani, sotto le volte delle cantine, si degustano in autonomia una dozzina di vini borgognoni…
• Museo del vino di Borgogna – Museo del vino ospitato nel palazzo dei duchi di Borgogna a Beaune, con antichi torchi, attrezzi per la vinificazione e reperti sulla colti…
• Senapificio Fallot – L'ultimo senapificio tradizionale a gestione familiare della Borgogna, con macine di pietra: si possono visitare il laboratorio, macinare a…
• Château de Pommard – Castello vitivinicolo del 1726 che possiede un vigneto recintato di circa 20 ettari, con visite guidate in cantina con degustazione e corsi…
• Castello di Meursault – Castello vinicolo nel villaggio di Meursault, celebre per lo Chardonnay bianco; sotto il castello si conservano grandi cantine scavate dai…
• Castello di La Rochepot – Fiabesco castello medievale che domina da uno sperone roccioso, con tetto di tegole smaltate borgognone; si possono visitare la cucina, la…
• Châteauneuf – Uno dei «Più bei villaggi di Francia», con un castello del XV secolo e un borgo di case in pietra sulla cima, che domina il canale di Borgo…
• abbazia di Fontenay – Abbazia cistercense fondata nel 1118 da san Bernardo, il complesso primitivo cistercense meglio conservato, iscritto nel patrimonio mondial…
• MuséoParc Alésia – Parco archeologico nel sito della battaglia di Alesia del 52 a.C., in cui Cesare assediò il capo gallico Vercingetorige: centro visitatori…
• Flavigny-sur-Ozerain – Uno dei «Più bei villaggi di Francia», set del film Chocolat; nell'ex abbazia si producono ancora le caramelle all'anice con una tradizione…

Dove mangiare

• Ristorante William Frachot – Ristorante di Digione con due stelle Michelin, ospitato in una locanda del XIX secolo, specializzato in pesce d'acqua d…
• Chez Léon – Piccolo locale tradizionale vicino al mercato centrale di Digione, specializzato in piatti casalinghi borgognoni come l…
• Ristorante Spica – Piccolo bistrot francese di Digione guidato dallo chef giapponese Takaya Uchida, con un unico menu a tre portate di sta…
• Ristorante Loiseau des Vignes – Ristorante di Beaune del gruppo Bernard Loiseau, segnalato dalla Guida Michelin e noto per la vasta offerta di vini al…
• Ristorante Caveau des Arches – Ristorante tradizionale in una cantina a volta del XVII secolo sotto le mura di Beaune, con piatti casalinghi borgognon…
• Au Coq Bleu – Piccola trattoria nella zona pedonale di Beaune, con circa 25 coperti, famosa per i piatti di gallo preparati in divers…

Itinerari

• Grands Crus di Borgogna e Auxois in 4 giorni – In auto tra Digione, i borghi dell'Auxois e i villaggi del Côte d'Or, con vigneti e abbazie in egual misura.
• Ferrovia nell'est della Francia: da Reims a Lione in 11 giorni – Il treno collega le città storiche dello Champagne, della Lorena, dell'Alsazia e della Borgogna, da Parigi a Lione.