Dijon et Beaune

Dijon, ancienne capitale des ducs de Bourgogne, est célèbre pour sa moutarde et sa gastronomie ; au sud, la route des Grands Crus traverse Vosne-Romanée et d'autres villages renommés jusqu'aux Hospices de Beaune, un lieu de pèlerinage pour les amateurs de vin.

Dijon et Beaune se situent en Côte-d'Or, dans la région Bourgogne-Franche-Comté, dans l'est de la France. Dijon est l'ancienne capitale des ducs de Bourgogne : aux XIVe et XVe siècles, quatre ducs de la maison de Valois y ont gouverné un puissant duché qui s'étendait de la Bourgogne aux Pays-Bas, laissant derrière eux le palais des ducs, de nombreuses églises et des hôtels particuliers. Le centre historique a été inscrit en 2015 au patrimoine mondial avec les « Climats du vignoble de Bourgogne » ; c'est aussi la patrie de la moutarde, de la crème de cassis et du pain d'épices. Au sud de Dijon, la route des Grands Crus, longue d'environ 60 km, traverse la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, reliant des villages réputés comme Gevrey-Chambertin, Vougeot, Vosne-Romanée et Meursault ; Beaune, près du terminus, est le centre du commerce du vin de Bourgogne, célèbre pour les toits de tuiles vernissées polychromes de ses Hospices.

La visite se divise en trois volets : la vieille ville de Dijon (palais des ducs, musée des Beaux-Arts, parcours de la chouette, halles, Cité internationale de la gastronomie et du vin) en 1 à 2 jours ; la route des Grands Crus et Beaune en 1 à 2 jours, depuis Dijon ou Beaune, en voiture, à vélo ou en excursion organisée avec dégustation ; et au nord-ouest, l'abbaye de Fontenay, Alésia et Flavigny pour une journée en voiture.

Les meilleures saisons sont mai-juin et septembre-octobre ; les vendanges ont lieu de la mi-septembre au début octobre, et la vente des vins des Hospices de Beaune, le troisième week-end de novembre, est le moment le plus animé ; l'hiver est froid et beaucoup de petits domaines sont fermés. Accès : Dijon est à environ 1 h 40 de Paris en TGV, et Dijon-Beaune à environ 25 minutes en TER. La plupart des visites de domaines nécessitent une réservation à l'avance ; ne conduisez pas après une dégustation.

Sites incontournables

• Palais des ducs et des États de Bourgogne – Centre du pouvoir du duché de Bourgogne, aujourd'hui siège de la mairie et d'un musée des beaux-arts. La tour Philippe le Bon, haute de 46…
• Route des Grands Crus – Itinéraire viticole d'environ 60 km qui descend la Côte-d'Or de Dijon à Santenay, reliant 37 villages et 33 grands crus. Les « terroirs de…
• Hospices de Beaune – Hospice pour les pauvres fondé en 1443, dont les toits en tuiles vernissées géométriques multicolores sont le symbole de la Bourgogne. Il a…
• Musée des Beaux-Arts de Dijon – L'un des plus anciens musées des beaux-arts de France, dont les collections permanentes sont gratuites ; son trésor est le tombeau gothique…
• Cité internationale de la gastronomie et du vin – Complexe culturel dédié à la gastronomie, ouvert en 2022 dans l'ancien hôpital, avec une exposition sur le repas gastronomique des Français…
• Parcours de la Chouette – Parcours suivant les plaques de bronze à l'effigie de la chouette, qui relie 22 étapes numérotées des principaux monuments du vieux Dijon…
• Église Notre-Dame de Dijon – Église gothique bourguignonne du XIIIe siècle dont la façade compte 51 gargouilles aux formes exagérées ; au sommet de la tour, le Jacquema…
• Cathédrale Saint-Bénigne de Dijon – Cathédrale gothique dont le toit est recouvert de tuiles vernissées colorées typiques de la Bourgogne ; la crypte conserve les vestiges d'u…
• Église Saint-Michel de Dijon – Église gothique dotée d'une somptueuse façade Renaissance ; son portail porte un Jugement dernier sculpté, et c'est l'un des fleurons de l'…
• Halles centrales de Dijon – Marché couvert en fonte du XIXe siècle où, les mardi, jeudi, vendredi et samedi matin, on trouve fromages bourguignons, jambon persillé, es…
• Place de la Libération – Place semi-circulaire de style royal dessinée par Jules Hardouin-Mansart, architecte de Versailles, face au palais des ducs ; fontaines au…
• Rue Verrerie / Rue des Forges – Les rues médiévales les mieux conservées de Dijon : maisons à colombages, boutiques d'antiquaires et cours d'hôtels particuliers se succède…
• Puits de Moïse – Vestige de l'abbaye familiale de Philippe le Hardi, où les six prophètes sculptés par Claus Sluter, d'un réalisme saisissant, sont considér…
• Musée de la Vie bourguignonne Perrin de Puycousin – Musée d'ethnographie gratuit installé dans un ancien couvent, qui restitue le quartier commerçant de Dijon au XIXe siècle, les costumes tra…
• Lac Kir – Lac artificiel à l'ouest de Dijon, nommé d'après le chanoine Félix Kir, inventeur du kir ; on peut s'y baigner et faire du bateau en été, e…
• Gevrey-Chambertin – Village de la côte de Nuits qui compte 9 grands crus ; le Chambertin est, dit-on, le vin préféré de Napoléon. Le château du village propose…
• Château du Clos de Vougeot – Château viticole construit par les moines cisterciens, dressé au milieu du Clos de Vougeot, un clos de 50 hectares ceint de murs de pierre…
• Romanée-Conti – Vignoble au vin le plus cher du monde : un seul grand cru d'environ 1,8 hectare, dont la croix de pierre et le mur gravé du nom sont des li…
• Nuits-Saint-Georges – Petite ville centre de la côte de Nuits, où le clocher du XVIIe siècle domine les caves des négociants ; le musée du cassis, à l'est, prése…
• Collégiale Notre-Dame de Beaune – Église romane bourguignonne du XIIe siècle, où un porche profond et une chapelle gothique ajoutée plus tard cohabitent ; en été, les tapiss…
• Marché aux Vins, Beaune – Dans les caves voûtées de l'ancienne église des Franciscains, on déguste en libre-service une dizaine de bourgognes à la lueur des bougies…
• Musée du Vin de Bourgogne (Hôtel des ducs de Bourgogne) – Musée du vin de Bourgogne installé dans l'hôtel des ducs de Bourgogne à Beaune, présentant d'anciens pressoirs, des outils de vinification…
• Moutarderie Fallot – Dernière moutarderie familiale traditionnelle de Bourgogne à meules de pierre, où l'on peut visiter l'atelier, broyer soi-même la graine de…
• Château de Pommard (Château Micault) – Château viticole construit en 1726, qui possède un clos de vigne ceint de murs d'environ 20 hectares ; il propose des visites de caves avec…
• Château de Meursault – Château viticole du village de Meursault, réputé pour ses vins blancs de chardonnay, dont la vaste cave, creusée par des moines entre les X…
• Château de La Rochepot – Château médiéval féerique perché sur un piton rocheux, dont le toit est couvert de tuiles vernissées bourguignonnes ; on peut visiter la cu…
• Châteauneuf – L'un des « plus beaux villages de France », dont le château du XVe siècle et le village de pierre dominent le sommet d'une colline, avec vu…
• Abbaye de Fontenay – Abbaye cistercienne fondée en 1118 par saint Bernard, le plus complet des ensembles cisterciens primitifs, inscrite au patrimoine mondial e…
• MuséoParc Alésia – Site de la bataille d'Alésia, où César assiégea en 52 av. J.-C. le chef gaulois Vercingétorix ; il comprend un centre d'interprétation circ…
• Flavigny-sur-Ozerain – L'un des « plus beaux villages de France », célèbre pour avoir servi de décor au film Chocolat ; dans l'ancienne abbaye, on fabrique toujou…

Où manger

• Restaurant William Frachot – Restaurant deux étoiles du Guide Michelin à Dijon, installé dans un hôtel-relais du XIXe siècle, qui met en valeur les…
• Chez Léon – Petite adresse traditionnelle près du marché central de Dijon, spécialisée dans les plats bourguignons familiaux : bœuf…
• Restaurant Spica – Petite table française dirigée par le chef japonais Takaya Uchida, qui ne propose qu'un seul menu en trois services au…
• Restaurant Loiseau des Vignes – Restaurant du groupe Bernard Loiseau à Beaune, référencé par le Guide Michelin, réputé pour ses nombreux vins servis au…
• Restaurant Caveau des Arches – Restaurant traditionnel installé dans une cave voûtée du XVIIe siècle sous les remparts de Beaune, proposant une cuisin…
• Au Coq Bleu – Petit restaurant d'environ 25 couverts dans la rue piétonne de Beaune, réputé pour ses préparations de coq et ses plats…

Itinéraires

• Grands crus de Bourgogne et Auxois en 4 jours – En voiture entre Dijon, les villages de l'Auxois et ceux de la Côte-d'Or : vignobles et abbayes à parts égales.
• L'Est de la France en train : de Reims à Lyon en 11 jours – Un parcours ferroviaire de Paris à Lyon à travers la Champagne, la Lorraine, l'Alsace et les villes anciennes de Bourgo…