Restaurant William Frachot
William Frachot
Restaurant deux étoiles du Guide Michelin à Dijon, installé dans un hôtel-relais du XIXe siècle, qui met en valeur les poissons d'eau douce et les produits de Bourgogne.
Le restaurant est installé dans l'hôtel Hostellerie du Chapeau Rouge et dirigé par le chef William Frachot, deux étoiles au Guide Michelin 2026. La cuisine est épurée, mêlant saveurs internationales et produits locaux, avec une attention particulière portée aux poissons d'eau douce. Ses plats phares sont l'œuf poché en sauce au vin rouge revisité et la soupe de poissons d'eau douce à la truite et au sandre. Le décor reprend l'esprit de la Bourgogne, avec boiseries claires, motifs de vigne et chaises jaune moutarde, et les desserts sont très appréciés. Il s'agit d'une haute gamme : réservez directement au +33 3 80 50 88 88. Adresse : 5 rue Michelet, au cœur de la vieille ville de Dijon.
Horaires
Mercredi à samedi 12 h 00 – 13 h 00 et 19 h 30 – 21 h 00 (créneaux indiqués par le Michelin) ; fermé du dimanche au mardi
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