カヴォー・デ・ザルシュ
Le Caveau des Arches
ボーヌの城壁の下、17世紀のアーチ型セラー（石造りの酒蔵）に佇む伝統的なレストラン。ブルゴーニュの食材を使った本格的な郷土料理を提供しています。
ボーヌ旧市街の堀跡、城壁の下にある17世紀のアーチ型石造りセラーを利用したレストランです。2つのダイニングスペースに約100席を備え、賑やかな雰囲気です。料理は伝統的なブルゴーニュ風で、ブルゴーニュコースや伝統コースが用意されています。ゴ・エ・ミヨ（Gault&Millau）2026年版では12/20点（コック帽1つ）を獲得しており、48ユーロのコースには、ガーリックとヘーゼルナッツ風味のエスカルゴ、コルゴロワン産のマス、グランマニエ風アイススフレが含まれると言及されています。ワインリストはブルゴーニュ産が中心で、1階のバーでアペリティフを楽しむこともできます。住所は Boulevard Perpreuil 10号です。営業状況は事前に電話（03 80 22 10 37）で確認することをおすすめします。
営業・開館時間
火曜〜土曜 12:00-14:00、18:30-22:00；日曜・月曜定休（ボーヌ観光局2026年情報）