Oaxaca

Capitale della gastronomia messicana e della cultura indigena: sette tipi di mole, mezcal e le rovine di Monte Albán. Il Día de Muertos qui è tra i più sentiti di tutto il Messico.

Oaxaca de Juárez è il capoluogo dello stato messicano di Oaxaca, nel sud del paese, a circa 1.550 metri di altitudine, in una conca dove si incontrano tre valli. Qui continuano a vivere lingue e artigianato di dieci e più gruppi indigeni, tra cui zapotechi e mixtechi. Il centro storico e il sito archeologico di Monte Albán, alla periferia, sono patrimonio mondiale UNESCO dal 1987. Edifici coloniali in pietra vulcanica verde, la chiesa di Santo Domingo e la Plaza de la Constitución si trovano tutti a pochi passi l'uno dall'altro. Oaxaca è considerata la capitale gastronomica del Messico: qui nascono i sette tipi di mole, la tlayuda (una grande focaccia croccante), il formaggio a fili Oaxaca, la cioccolata calda e il mezcal. Visitare i mercati e frequentare un corso di cucina sono le esperienze principali. Il clima è mite tutto l'anno; la stagione secca, da ottobre ad aprile, è la migliore. Tra il 31 ottobre e il 2 novembre, durante il Día de Muertos, nei cimiteri ardono candele tra i fiori di cempasúchil e in strada sfilano processioni: gli hotel vanno prenotati con alcuni mesi di anticipo. A luglio si tiene la Guelaguetza, con esibizioni di danze di vari gruppi etnici. La visita può essere divisa in tre parti: il centro storico (1-2 giorni), un'escursione di un giorno nella Valle Orientale (Árbol del Tule, il villaggio tessile di Teotitlán del Valle, Mitla, le cascate Hierve el Agua e la distilleria di mezcal) e una mezza giornata a Monte Albán, a sud-ovest. Come arrivare: dalla Città del Messico a Oaxaca ci vuole circa un'ora di volo, oppure circa 6,5 ore con l'autobus ADO. Per le località fuori città si può prenotare un tour giornaliero locale o un'auto con autista. Si consigliano da 3 a 5 giorni. Attenzione: i titolari di passaporto cinese con visto valido per Stati Uniti o Canada possono entrare in Messico senza visto; l'altitudine e il sole forte richiedono protezione solare; su alcuni tratti isolati, occasionalmente, le comunità bloccano le strade per protesta, quindi conviene verificarlo con l'hotel prima della partenza.

Luoghi da vedere

• chiesa di San Domenico – La chiesa barocca più sontuosa di Oaxaca, con la cupola interna ricoperta di rilievi in stucco dorato; il convento accanto ospita il Museo…
• Monte Albán – La capitale zapoteca in cima alla montagna, costruita spianando la vetta: la grande piazza, le piramidi e le lastre dei “Danzanti” dominano…
• Hierve el Agua – Le sorgenti ricche di minerali hanno depositato sulla scogliera bianche “cascate pietrificate” che sembrano congelate; sul bordo ci sono po…
• Mitla – La “città dei morti” zapoteca, celebre in tutta l'America centrale per le pareti decorate con centinaia di migliaia di piccole pietre incas…
• Mercato 20 de Noviembre – Il mercato gastronomico più autentico di Oaxaca: nel “corridoio del fumo” si sceglie la carne cruda e la si fa grigliare sul momento, da ac…
• Zócalo di Oaxaca – Piazza centrale del centro storico di Oaxaca, all'ombra degli alberi con caffè all'aperto, venditori ambulanti e una banda, accanto alla ca…
• albero di Tule – Uno degli alberi con il tronco più grosso al mondo: un cipresso di Montezuma di circa 2000 anni, con una circonferenza del tronco di circa…
• Teotitlán del Valle – Villaggio zapoteco dei tappeti di lana, dove le botteghe familiari tingono i fili con cocciniglia e indaco naturali, tessono e vendono dire…
• Via Macedonio Alcalá – Via pedonale in pietra che collega la piazza della Costituzione alla chiesa di Santo Domingo, fiancheggiata da edifici coloniali con galler…
• Giardino etnobotanico di Oaxaca – Giardino nascosto dietro il convento di Santo Domingo, visitabile solo con guida, che raccoglie cactus, agavi e piante medicinali autoctone…
• Basilica della Madonna della Solitudine – Basilica barocca dedicata alla Vergine della Solitudine, patrona di Oaxaca, con una facciata scolpita su più registri; nella piazza antista…
• Mercato Benito Juárez – Mercato tradizionale del centro storico, accanto al Mercato 20 de Noviembre, dove si trovano cioccolato, formaggi, cappelli di paglia e cer…
• Quartiere di Jalatlaco – Uno dei quartieri più antichi di Oaxaca, con strade lastricate, case basse colorate e murales, dove si concentrano piccoli hotel e caffè.
• Cerro del Fortín – Collina panoramica sulla città di Oaxaca: sul fianco l'auditorium all'aperto ospita ogni luglio il festival folcloristico Guelaguetza, ment…
• Museo Rufino Tamayo – Collezione privata donata dal pittore originario di Oaxaca Rufino Tamayo, con ceramiche e sculture in pietra precolombiane esposte secondo…
• Museo d'arte contemporanea di Oaxaca – Museo d'arte ricavato da un palazzo coloniale lungo la pedonale Macedonio Alcalá, con opere della Scuola di Oaxaca e di artisti contemporan…
• Museo tessile di Oaxaca – Piccolo museo tessile a ingresso gratuito che illustra ricamo, tessitura e tintura naturale dei popoli indigeni di Oaxaca; il negozio vende…
• Teatro Macedonio Alcalá – Teatro in stile neoclassico francese costruito nel 1909, con palchi dorati e soffitto dipinto: è il principale luogo di concerti e spettaco…
• Mercato domenicale di Tlacolula – Il più grande mercato domenicale indigeno della valle di Oaxaca, dove gli zapotechi scambiano prodotti agricoli, tessuti e carne alla grigl…
• Yagul – Sito zapoteco costruito su un'altura, con campo da gioco del pallone e un palazzo a labirinto; dalla fortezza in cima si domina la valle. P…
• San Bartolo Coyotepec – Villaggio zapoteco famoso per la ceramica nera lucida: si possono visitare i laboratori in cui i vasai lucidano i pezzi con pietre, e nel p…
• San Martín Tilcajete – Principale centro di produzione degli alebrijes, le sculture di animali fantastici dipinte a mano; quasi ogni casa è un laboratorio dove si…
• San Antonio Arrazola – Villaggio di sculture in legno ai piedi di Monte Albán, uno dei luoghi d'origine degli alebrijes; ideale per una mezza giornata insieme al…
• Santiago Matatlán – Cittadina che si proclama «capitale mondiale del mezcal», con distillerie tradizionali lungo la strada dove si può vedere macinare l'agave…
• Cuilapan de Guerrero – Convento domenicano del XVI secolo: la basilica incompiuta, senza tetto, conserva solo colonne e archi in pietra, con un'atmosfera suggesti…
• Atzompa – Città satellite di Monte Albán aperta al pubblico solo dal 2012: pochissimi visitatori e ampia vista panoramica dalla cima.
• Zaachila – Ultima capitale del regno zapoteco: il mercato del giovedì è molto grande e nel centro si possono visitare tombe zapoteche con decorazioni…
• Ocotlán de Morelos – Cittadina della valle meridionale con mercato del venerdì, un convento dai colori vivaci e il museo dedicato al pittore Rodolfo Morales, su…
• Capulálpam de Méndez – Borgo zapoteco dei monti settentrionali, riconosciuto come «Pueblo Mágico», circondato da pini, con case bianche e tetti rossi; si possono…
• Dainzú – Piccolo sito zapoteco lungo la strada per Tlacolula, famoso per le decine di lastre in rilievo con giocatori di pallone; è pochissimo visit…

Dove mangiare

• Levadura de Olla – Ristorante con una stella Michelin 2026 in un cortile ombreggiato; la chef rievoca i sapori tradizionali di Oaxaca con…
• Tlayudas Libres Doña Martha – La più celebre bancarella notturna di tlayuda di Oaxaca, con griglia a carbone in strada; la fila è normale e si paga s…
• Los Danzantes – Celebre ristorante con cortile all'aperto, attivo da circa 25 anni e con una stella Michelin 2026; l'assortimento di mo…
• Casa Oaxaca El Restaurante – Ristorante di cucina moderna di Oaxaca guidato dallo chef Alejandro Ruiz, con terrazza sul tetto di fronte al convento…
• La Olla – Ristorante di cucina casalinga di Oaxaca gestito da oltre vent'anni dalla chef Pilar Cabrera, segnalato dalla Michelin…
• Pasillo de Humo – Corridoio di carne alla griglia nel mercato 20 de Noviembre: si sceglie la carne, la si fa pesare e cuocere, poi la si…

Itinerari

• Città di Oaxaca e valli centrali in 5 giorni – Con base nel centro storico di Oaxaca, escursioni ai siti archeologici, ai mercati, ai villaggi dell'artigianato e alle…
• Da Oaxaca alla costa del Pacifico in 9 giorni – Dalla città di Oaxaca oltre le montagne fino al mare, con soste a Puerto Escondido, Mazunte e Huatulco
• Da Città del Messico a Oaxaca verso sud, 11 giorni – Da Città del Messico verso sud fino a Puebla e Oaxaca, tra siti archeologici, centri coloniali barocchi e cucina indige…
• Da Città del Messico a Mérida in 16 giorni – Da Città del Messico attraverso Puebla, Oaxaca e Chiapas fino allo Yucatán, con autobus, aerei e il Tren Maya.