Santiago Matatlán
Cittadina che si proclama «capitale mondiale del mezcal», con distillerie tradizionali lungo la strada dove si può vedere macinare l'agave e degustare il distillato.
Matatlán si trova circa 45 km a sud-est di Oaxaca, a sud di Mitla, ed è il principale centro di produzione del mezcal. All'ingresso del paese c'è un arco con la scritta «Capitale mondiale del mezcal». Le distillerie tradizionali (palenque) cuociono i cuori di agave in forni a fossa, li macinano con mole in pietra trainate da animali, fanno fermentare il succo in botti di legno e distillano in alambicchi di rame. Molte distillerie accolgono i visitatori e offrono degustazioni gratuite. Il mezcal è molto alcolico: assaggiatelo con moderazione e, se guidate, non bevete. Il paese viene spesso abbinato alle cascate di Hierve el Agua e a Mitla in un'escursione verso est.
Orari
distilleria ca. 09:00–17:00
Nei dintorni
- Mitla
- Hierve el Agua
- Yagul
- Mercato domenicale di Tlacolula
- Teotitlán del Valle
- Dainzú
- Ocotlán de Morelos
- albero di Tule