Pays hakka

Territoire des Hakka à la jonction du Fujian occidental, du Guangdong oriental et du Jiangxi méridional : tulou, maisons fortifiées, chants de montagne et cuisine hakka.

Le bastion des Hakka se trouve dans les zones montagneuses frontalières de trois provinces : l'ouest du Fujian (Longyan), le nord-est du Guangdong (Meizhou, Heyuan) et le sud du Jiangxi (Ganzhou). Dans le Minxi, on trouve les tulou de Yongding et de Nanjing (patrimoine mondial culturel, Chengqilou, Zhenchenglou), le village ancien de Peitian à Liancheng et le mont Guanzhi ; la vieille ville de Changting est surnommée la « capitale des Hakka ». À Meizhou, dans l'est du Guangdong, « capitale mondiale des Hakka », on voit des maisons à « dragon enroulé » (weilongwu), le jardin commémoratif de Ye Jianying, les plantations de thé de Yannanfei et les paysages de Pingyuan et de Jiaoling ; à Ganzhou, dans le Jiangxi méridional, il y a la muraille des Song, la grotte Tongtian, les maisons fortifiées hakka de Guanxiwei et de Yanyiwei à Longnan, ainsi que les sites révolutionnaires de Ruijin et de Yudu. Itinéraire courant de 6 à 8 jours : Xiamen – tulou de Yongding/Nanjing – Meizhou – Longnan – Ganzhou. Les lignes à grande vitesse Meizhou–Longyan et Ganzhou–Shenzhen facilitent beaucoup les déplacements ; tulou et maisons fortifiées étant dispersés, il vaut mieux louer une voiture avec chauffeur. La cuisine hakka (poulet au sel, tofu farci, thé pilé « leicha ») est une expérience importante. Les Hakka attachent de l'importance au clan et à la tradition « travailler la terre et étudier » ; salles ancestrales, académies et sentences parallèles dans les maisons fortifiées et les tulou reflètent une culture familiale singulière ; pendant le Nouvel An et la fête des Lanternes, la danse du dragon, les défilés de lanternes et les chants de montagne hakka sont particulièrement animés et valent le déplacement.

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