Parma

Cidade Criativa da Gastronomia da UNESCO, terra do presunto de Parma e do queijo Parmigiano-Reggiano, com a cúpula pintada por Correggio, o Teatro Farnese em madeira e a tradição operática de Verdi, além de fábricas de queijo e presunto e um rico circuito de castelos nos arredores.

Parma fica no norte de Itália, na região da Emília-Romanha, entre a planície do Pó e as colinas dos Apeninos. É Cidade Criativa da Gastronomia da UNESCO, terra do presunto de Parma e do queijo Parmigiano-Reggiano, e também a terra natal do compositor Giuseppe Verdi e do maestro Arturo Toscanini. O centro histórico é compacto e percorre-se inteiramente a pé: a Catedral românica na Piazza del Duomo, com a cúpula pintada por Correggio, e o Batistério de mármore rosa; o Palácio da Pilotta, com o Teatro Farnese em madeira e a Galeria Nacional; o Teatro Regio; a Piazza Garibaldi; e a Via Farini, a rua da gastronomia. Na margem oeste do rio Parma ficam os Jardins Ducais.

Os arredores são o grande destaque, o chamado « Vale da Gastronomia ». De manhã cedo, visite uma fábrica de Parmigiano-Reggiano, veja a cura do presunto em Langhirano e prove o culatello numa antiga quinta junto ao Pó. Os passeios aos castelos incluem Torrechiara, Fontanellato, Soragna e Colorno. A rota de Verdi leva a Busseto e a Roncole.

O clima é continental, com verões abafados e invernos frios e nevoentos. A primavera e o outono são os melhores períodos; em setembro e outubro decorrem o Festival Verdi e a Festa do Presunto de Parma. De comboio, a partir de Milão ou de Bolonha, a viagem demora cerca de 1 hora. O centro faz-se a pé, mas os castelos e as fábricas são mais fáceis de visitar de carro ou em excursão organizada. Recomenda-se uma estadia de 2 a 3 dias.

Principais atrações

• Catedral de Parma – Catedral românica do século XII com a grandiosa cúpula de Correggio, “A Assunção da Virgem”, que deixa o visitante de cabeça erguida em adm…
• Batistério de Parma – Batistério octogonal de mármore rosa de Verona, obra-prima da transição do românico para o gótico
• Palácio da Pilotta – Complexo palaciano da família Farnese, que abriga o Teatro Farnese, todo em madeira, e a Galeria Nacional
• Queijaria e Museu do Parmigiano Reggiano – De manhã cedo, visite uma queijaria para ver o leite aquecido em tachos de cobre e as rodas gigantes de queijo maturando; depois, conheça a…
• Teatro Regio de Parma – Teatro de ópera inaugurado em 1829 por iniciativa de Maria Luísa, duquesa de Parma, e sede principal do Festival Verdi.
• San Giovanni Evangelista – Igreja do mosteiro beneditino atrás da catedral, onde Correggio pintou sua primeira cúpula e onde fica a antiga farmácia Spezieria.
• Câmara de São Paulo – Antigo quarto privado da abadessa, pintado por Correggio para ela; o teto em treliça verde tem anjinhos travessos em janelas ovais.
• Basílica de Santa Maria della Steccata – Igreja renascentista de planta em cruz grega, com abóbada pintada por Parmigianino e cripta com túmulos dos duques de Parma da família Farn…
• Parque Ducal – Jardim francês ducal na margem oeste do Rio Parma, com alamedas, ilha com fonte no lago e o Palácio Ducal, lugar de lazer dos moradores.
• Praça Garibaldi – Praça principal do centro de Parma, com o Palácio do Governador e a prefeitura uma diante da outra, cercada de cafés e movimentada ao entar…
• Strada Farini – A rua de comida mais movimentada de Parma, com delicatessens, bares e pequenos restaurantes, e aperitivos animados ao entardecer.
• Casa natal de Toscanini – Local de nascimento do lendário maestro Toscanini, com partituras, batutas e objetos pessoais em exposição
• Museu Glauco Lombardi – Museu requintado que mostra a vida da corte na época de Maria Luísa, duquesa de Parma e segunda mulher de Napoleão
• Labirinto della Masone – O maior labirinto de bambu do mundo, com uma capela piramidal no centro e a coleção de arte do editor Ricci
• Rocca Sanvitale – Castelo rodeado de fosso, com o famoso fresco de Diana e Actéon pintado por Parmigianino
• Rocca Meli Lupi – Castelo ainda habitado pela família principesca, com salas barrocas e um jardim inglês de grande beleza
• Langhirano – Principal zona produtora do presunto de Parma, com museu, secadores e prova de presunto acabado de cortar
• Castelo de Torrechiara – Castelo do século XV numa colina, com a Sala Dourada decorada com a história de um amor e vista sobre vinhedos e a terra do presunto
• Palazzo Ducale – Palácio de verão dos duques, conhecido como o “Versalhes de Parma”, com cerca de 400 salas e jardim à francesa; ao lado fica a escola inter…
• Teatro Giuseppe Verdi – Pequena vila onde Verdi cresceu, com o delicado Teatro Verdi e a Casa Barezzi, que contam a juventude do compositor
• Casa natal de Verdi – Estalagem rural onde Verdi nasceu em 1813, com exposição multimédia sobre a sua infância e ascensão
• Antica Corte Pallavicina – Antiga corte fortificada do século XIV junto ao rio Pó, com caves onde cura o culatello, o “rei dos presuntos”, com visitas e degustação
• Catedral de Fidenza – Catedral românica na Via Francigena, com a fachada de Antelami, de escultura viva e refinada
• Salsomaggiore Terme – Vila de águas termais iodadas entre colinas, com o Palácio Termale Berzieri, de estilo Liberty, decorado com requinte
• Castell'Arquato – Aldeia medieval numa encosta, com praça municipal, castelo e colegiada bem conservados; uma das Aldeias Mais Bonitas de Itália
• Castelo de Bardi – Fortaleza milenar erguida sobre uma rocha de jaspe vermelho, a mais espetacular das fortalezas da região montanhosa de Parma
• Castelo de Canossa – Local da “Humilhação de Canossa” em 1077, onde o imperador Henrique IV pediu perdão ao papa na neve; as ruínas no alto dominam uma paisagem…

Onde comer

• Ristorante Cocchi – Casa tradicional de Parma, aberta em 1925, famosa pelas massas feitas à mão, pelo anolini em caldo e pelo carrinho de b…
• Trattoria Ai Due Platani – Pequena trattoria rural recomendada pelo Guia Michelin Bib Gourmand: massas feitas à mão, presunto curado e sorvete fei…
• Trattoria Corrieri – Trattoria animada no centro histórico, famosa pela torta fritta com frios, pelos tortelli tricolores e pela carne de ca…
• Inkiostro – Restaurante com uma estrela Michelin em Parma; o chef calabrês combina uma base francesa com sabores de várias regiões…
• Pepen – Sanduicheria clássica de Parma, com mais de 50 anos de história, famosa pelo panino de carne de cavalo e pela torta sal…
• Osteria del 36 – Antiga osteria de 1880, cujo nome vem do preço de 36 centavos por litro de vinho, famosa pelos anolini e pelo tortelli…

Roteiros

• De Bolonha a Parma: vale gastronômico da Emília em 4 dias – Pela Via Emília de trem, de Bolonha a Modena e Parma, com visita ao Museu Ferrari.