Restaurante Casas Colgadas
Estrela Michelin instalada nas famosas Casas Colgadas, onde o chef Jesús Segura reinterpreta a cozinha tradicional de Cuenca com técnicas contemporâneas.
O chef Jesús Segura abriu o restaurante em 2022 no antigo edifício das Casas Colgadas. Em 2025, o Guia Michelin devolveu a Cuenca uma estrela, e o espaço recebeu ainda dois sóis Repsol. Trabalha apenas com menus de degustação: o «Volver», com 10 pratos, custa cerca de 85 euros, e o «Cocinamos Cuenca», com 15 pratos, cerca de 135 euros; é possível acrescentar harmonização de vinhos. Os pratos usam ingredientes locais, como guisado de pinhão, cabrito leiteiro, veado com figos e bagas e coelho com alho. O restaurante fica suspenso na parede do desfiladeiro do Huécar, tem poucos lugares e deve ser reservado com antecedência. Fica a poucos minutos a pé da praça principal.
Horário
Almoço e jantar com reserva obrigatória; dias de funcionamento a confirmar no site oficial
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