アンティーカ・コルテ・パッラヴィチーナ

Antica Corte Pallavicina

ポー川沿いの14世紀の城館で、地下貯蔵庫では「ハムの王」クラテッロが熟成されており、見学と試食ができます

ポー川のほとりに建つ14世紀の城館で、名シェフのスピガロリ兄弟が修復しました。現在はミシュラン星付きのレストランと宿泊施設になっています。最大の見どころは地下貯蔵庫で、数千本のクラテッロが丸天井の下で熟成されています。クラテッロは豚のもも肉の最も良質な部分から作られ、ポー川の霧の中で乾燥させる貴重なハムです。見学後には試食もできます。近郊のチーベッロ一帯がクラテッロの原産地です。見学は予約制です。パルマから約40kmです。