Oaxaca

Capitale mexicaine de la gastronomie et des cultures autochtones : sept moles, mezcal et site de Monte Albán ; l'ambiance de la fête des Morts y est l'une des plus intenses du pays.

Oaxaca de Juárez est la capitale de l'État d'Oaxaca, dans le sud du Mexique. Située à environ 1 550 m d'altitude, à la jonction de trois vallées, elle abrite une dizaine de peuples autochtones, dont les Zapotèques et les Mixtèques, qui y perpétuent langues et artisanats. Son centre historique et le site archéologique de Monte Albán, en périphérie, sont classés ensemble au patrimoine mondial depuis 1987 ; les bâtiments coloniaux en pierre volcanique verte, l'église Santo Domingo et la place de la Constitution sont tous à distance de marche. Oaxaca est considérée comme la capitale gastronomique du Mexique : les sept moles, la tlayuda, le fromage oaxaca, le chocolat chaud et le mezcal en sont tous originaires, et les marchés comme les cours de cuisine en sont les expériences essentielles. Le climat est doux toute l'année ; la saison sèche, d'octobre à avril, est la meilleure période. Du 31 octobre au 2 novembre, lors de la fête des Morts, veillées aux bougies dans les cimetières et défilés dans les rues ; il faut réserver son hôtel plusieurs mois à l'avance. En juillet, la Guelaguetza donne lieu à des spectacles de danses de chaque région. La visite se divise en trois volets : la vieille ville (1 à 2 jours) ; l'excursion d'une journée dans les vallées de l'est (Árbol del Tule, Teotitlán del Valle et ses tapis tissés, Mitla, Hierve el Agua, distilleries de mezcal) ; et la demi-journée à Monte Albán, au sud-ouest. Accès : environ 1 h de vol depuis Mexico, ou environ 6 h 30 en car longue distance ADO ; pour les sites en périphérie, on peut prendre une excursion locale d'une journée ou louer une voiture avec chauffeur. Séjour conseillé : 3 à 5 jours. À noter : les titulaires d'un passeport chinois disposant d'un visa valide des États-Unis, du Canada ou d'autres pays similaires peuvent entrer au Mexique sans visa ; l'altitude est élevée et le soleil fort, pensez à vous protéger ; sur les routes isolées, des blocages et manifestations communautaires ont parfois lieu, renseignez-vous auprès de votre hôtel avant de partir.

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Où manger

Itinéraires