Foshan

Patrie de Huang Feihong et de Ye Wen : temple ancestral Zumiao, four dragon Nanfeng, Lingnan Tiandi et Shunde, Ville créative de l'UNESCO pour la gastronomie, pour un voyage gourmand et martial près de Canton.

Foshan se situe au cœur du delta de la rivière des Perles et forme avec Canton une seule agglomération. Berceau important de la culture du Lingnan, elle est surnommée « terre des arts martiaux », « terre de l'opéra cantonais » et « terre de la céramique » ; Huang Feihong et Ye Wen en sont originaires. Son district de Shunde est reconnu « Ville créative pour la gastronomie » par l'UNESCO, et ses spécialités sont célèbres : double-peau au lait (shuangpi nai), poisson cru (yusheng), porc vapeur de Junan, gâteau de Lunjiao.

Zones à visiter : le district de Chancheng forme le cœur de la vieille ville. Le temple ancestral de Foshan (Zumiao), avec le musée Huang Feihong et la salle Ye Wen, propose chaque jour des démonstrations gratuites d'arts martiaux et de danse du lion ; il se relie à pied au quartier historique voisin de Lingnan Tiandi (Donghuali restauré, villa Jian, avec restaurants et vie nocturne) ; on trouve aussi à proximité le jardin Liangyuan et le four dragon Nanfeng à Shiwan. À Shunde, Daliang abrite le jardin Qinghui et la rue gourmande Huagai Lu, tandis que Lecong et Xingtan comptent des villages d'eau du Lingnan comme Fengjian. Dans le district de Nanhai, le mont Xiqiao est une célèbre montagne du Lingnan et un lieu sacré des arts martiaux du Sud.

Saisons : climat subtropical de mousson, idéal d'octobre à avril ; l'été (juin-septembre) est chaud, avec orages fréquents et typhons occasionnels. Autour du Nouvel An chinois, les fêtes populaires comme la marche du pont Tongji (Xing Tongji) et le défilé des Couleurs d'automne (Qiuse) sont très animées.

Transports : la gare de Guangzhou Sud est toute proche de Foshan ; le métro Guangfo, la ligne 2 du métro de Foshan et d'autres relient Chancheng, Nanhai et Canton. Pour Shunde, prenez le train interurbain Canton–Zhuhai jusqu'aux gares de Shunde ou de Shunde Xueyuan, ou la ligne 3 du métro. Durée conseillée : 2 à 3 jours, soit 1 jour à Chancheng (Zumiao, Lingnan Tiandi, Liangyuan, four dragon Nanfeng), 1 jour à Shunde (jardin Qinghui, Huagai Lu, village d'eau de Fengjian, surtout pour manger) et une demi-journée à 1 jour au mont Xiqiao. Repères de prix : Zumiao environ 20 yuans plein tarif, four dragon Nanfeng environ 30 yuans ; le mont Xiqiao est ces dernières années en entrée libre, avec réservation en ligne ; se référer aux informations publiées par chaque site.

Sites incontournables

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• Four ancien de Nanfeng – Four-dragon construit sous l'ère Zhengde des Ming, en activité depuis plus de 500 ans et surnommé « patrimoine vivant ». On peut y tourner…
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• Rue Huagai – Rue piétonne historique du vieux Daliang, à Shunde, où se concentrent les spécialités de la « capitale mondiale de la gastronomie » : doubl…
• Village d'eau de Fengjian – Village d'eau typique du Lingnan : canaux entrecroisés, ponts de pierre, banians et nombreux temples ancestraux. On peut faire une balade e…
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• Jardin Liang – L'un des « quatre grands jardins du Lingnan », demeure-jardin de la famille Liang sous les Qing, réputée pour ses pierres rares et ses plan…
• mont Xiqiao – Montagne célèbre du Lingnan, site national 5A, avec le grand Bouddha Guanyin de la mer du Sud, des cascades et le musée d'arts martiaux Won…
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• Parc du mont Shunfeng – Grand parc de montagne et de lacs à Daliang, à Shunde, avec un immense portique en granit, la pagode Qingyun des Ming et le temple Baolin…
• Maison dorée de Bijiang – Cabinet d'études de la fin des Qing dans le village de Bijiang, dont l'intérieur est couvert de boiseries dorées ; autour, temples ancestra…
• Monde des fleurs de Chencun – L'un des plus grands marchés et centres de présentation de fleurs du Sud de la Chine, avec bonsaïs, orchidées et fleurs du Nouvel An en abo…
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• Ancienne résidence de Kang Youwei – Lieu de naissance de Kang Youwei à Sucun, Danzao (Nanhai), où subsistent la maison ancestrale « Yanxiang Laowu » et un mémorial consacré à…
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• Rue du jade de Pingzhou – L'un des principaux centres de taille et de négoce du jade en Chine, avec boutiques, ateliers, diffusions en direct de jadéite et ventes de…
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• Mont Zaomu – Plus haut sommet de Foshan, à environ 800 mètres d'altitude, avec prairies et champs d'éoliennes ; très prisé des randonneurs du delta pour…
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• Parc forestier de Sanshui – Parc forestier à côté du centre-ville de Sanshui, avec collines, lac, voie verte autour du lac, belvédère au sommet et grandes pelouses, id…
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• Temple Xishan – Temple Ming au pied du mont Fengshan à Daliang, dédié à Guandi, avec lions de pierre et sculptures sur bois raffinées ; avec le jardin Qing…

Où manger

• Minxin Laopu (succursale du Musée du shuangpi nai) – Vieille enseigne de shuangpi nai de la rue Huagai, à Daliang, préparé au lait de bufflonne ; le deuxième étage abrite u…
• Songji Shidian (succursale de la rue Hexiang, Rongui) – Vieux restaurant établi en 1988 dans une maison d'habitation de Rongui, célèbre à Shunde pour sa fondue à l'eau claire…
• Tianhai Jiujia (succursale de la rue Shengping) – Vieille adresse cantonaise de Foshan issue du Yinan Lou, fondé en 1913 ; le dim sum et le poulet Zhuhou sont des saveur…
• Jinyuan Jiujia (succursale de la rue Funing) – Maison de quartier près du temple ancestral Zumiao, qui sert encore le dim sum sur chariots ; les raviolis translucides…
• Yingji Noodle House (succursale de la rue Funing) – Vieille enseigne chinoise fondée en 1936 : nouilles pressées au bambou et wontons à la peau fine, un petit-déjeuner typ…
• Nanji Shizhoufang · Gargote de nuit (succursale de la rue Weiguo) – Gargote de congee prisée des habitants de Chancheng pour ses soirées, réputée pour son congee aux abats de porc et ses…
• Zhuroupo Private Kitchen (siège de Rongui) – Restaurant de cuisine privée réputé de Rongui, à Shunde, installé dans un bâtiment de style jardin du Lingnan. Il a par…

Itinéraires

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• 7 jours : Canton, diaolou et pitons karstiques – Après trois jours classiques à Canton, les diaolou de Kaiping, les pitons karstiques de Yingxi et les gorges de Gulong…
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