Revithia
Seul restaurant une étoile Michelin de Cappadoce, installé dans un hôtel troglodytique à Ürgüp, qui revisite d'anciennes recettes avec des produits locaux.
Le restaurant se trouve dans l'hôtel troglodytique du même nom, dans le quartier historique de Kayakapı à Ürgüp. Le chef Duran Özdemir en assure la direction, et le Guide Michelin 2026 lui attribue une étoile. Seul un menu dégustation est proposé, renouvelé trois à quatre fois par an. On y retrouve souvent le fromage bleu de Niğde, le tahini local, les pommes de terre de Nevşehir, la mélasse de raisin et l'agneau ; le Michelin cite aussi des aubergines aux textures variées et de la joue de veau braisée. La terrasse offre une vue sur la vallée et la ville. Le dîner, d'environ deux à trois heures, doit être réservé. Le prix du menu dégustation varie selon les sources, d'environ 4 350 livres turques à 120 euros ; confirmez-le lors de la réservation.
Horaires
Du lundi au samedi 18h00–minuit ; fermé le dimanche
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