Babayan Evi
Restaurant familial tenu par un couple à Ibrahimpaşa, distingué à la fois par le Bib Gourmand et l'étoile verte Michelin, qui ne propose qu'un menu unique.
Le restaurant se trouve dans le village d'Ibrahimpaşa, près d'Ürgüp, et est tenu par le couple Ayşe et Adem Koçdemir. Le Guide Michelin 2026 lui attribue à la fois le Bib Gourmand et l'étoile verte. Les produits viennent presque entièrement de la région et du potager familial ; certains plats sont cuits au feu de bois et servis dans de la vaisselle en terre cuite. Le Michelin mentionne la soupe de tomates et de piment à l'huile d'olive avec du boulghour et du pain, ainsi que les feuilles de vigne farcies de riz épicé. Il n'y a qu'un seul menu fixe ; il faut réserver à l'avance, et la terrasse offre une vue sur la vallée. Le prix n'est pas public, le Michelin indique une gamme moyenne (₺₺). Il faut environ 15 minutes en voiture depuis Ürgüp et 20 minutes depuis Göreme.
Horaires
Tous les jours 8h00–24h00 (selon la page Michelin) ; réservation obligatoire
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