Paul Bocuse
Auberge du Pont de Collonges - Paul Bocuse
Restaurante histórico del «chef del siglo» Paul Bocuse, que conserva el servicio en la mesa; su pollo de Bresse en vejiga es el plato emblemático.
Este restaurante de Collonges-au-Mont-d'Or, al norte de Lyon, también conocido como Auberge du Pont de Collonges, tuvo tres estrellas Michelin de 1965 a 2020 y hoy tiene dos. Mantiene el estilo clásico de «el chef del siglo», Paul Bocuse, con el trinchado de los platos en la mesa y los flambeados como rasgos característicos. Sus platos emblemáticos son el pollo de Bresse en vejiga con crema de colmenillas, para dos personas, y la sopa de trufa VGE, creada en 1975 para el Palacio del Elíseo, que hoy solo se sirve en temporada de trufa. Un menú cuesta entre 230 y 370 €. Está a unos 15 minutos en coche del centro. Cerrado lunes y martes, y conviene reservar con mucha antelación.
Horario
Miércoles a domingo 12:00–13:30 y 20:00–21:30; lunes y martes cerrado
Lugares cercanos
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