Restaurante William Frachot
William Frachot
Restaurante con dos estrellas Michelin en Dijon, instalado en una antigua posada de postas del siglo XIX. Destaca por el pescado de río y los productos de Borgoña.
Situado en el hotel Hostellerie du Chapeau Rouge y dirigido por el chef William Frachot, tiene dos estrellas en la guía Michelin 2026. La cocina es sencilla y combina sabores internacionales con productos locales, con especial atención al pescado de agua dulce. Sus platos más representativos son el huevo escalfado en salsa de vino tinto de estilo renovado y la trucha con lucioperca en sopa de pescado de río. El local recuerda a Borgoña con maderas claras, motivos de vid y sillas amarillo mostaza, y sus postres también reciben buenas críticas. Es de precio alto, y hay que reservar llamando directamente al +33 3 80 50 88 88. La dirección es 5 Rue Michelet, en el casco antiguo de Dijon.
Horario
Miércoles a sábado, 12:00–13:00 y 19:30–21:00 (horarios de comida indicados por Michelin); domingo a martes cerrado
Lugares cercanos
- Catedral de Dijon
- Museo de la Vida Borgoñona
- Mercado Central de Dijon
- Plaza de la Liberación
- iglesia de Nuestra Señora de Dijon
- Palacio de los duques de Borgoña
- Ruta del Búho
- Museo de Bellas Artes de Dijon