Парма

Гастрономическая столица ЮНЕСКО, родина пармской ветчины и пармезана. Фрески Корреджо в куполе собора, театр Фарнезе из дерева и оперная традиция Верди, а вокруг сыроварни, ветчинные хозяйства и замки.

Парма расположена в Северной Италии, в области Эмилия-Романья, между долиной По и предгорьями Апеннин. Город носит звание «Гастрономической столицы» ЮНЕСКО: здесь родина пармской ветчины и пармезана, а также родной город композитора Джузеппе Верди и дирижёра Артуро Тосканини.

Старый город компактный, все главные места находятся в пешей доступности. На Соборной площади стоят романский собор с фресками Корреджо в куполе и розовый мраморный баптистерий. Во дворце Пилотта находятся театр Фарнезе, целиком деревянный, и Национальная картинная галерея. Рядом Королевский театр, площадь Гарибальди и улица Фарини с гастрономическими заведениями. На западном берегу реки Парма раскинулся Герцогский парк.

Главная особенность окрестностей — «Долина гастрономии». Ранним утром посетите сыроварню пармезана, в Лангирано посмотрите, как сушат ветчину, а на берегу По попробуйте кулателло в старинной усадьбе. Замковый маршрут включает Торрекьяра, Фонтанелато, Сораньа и Коллорно. Маршрут по местам Верди ведёт в Буссето и Ронколе.

Климат континентальный: летом душно, зимой туманно и холодно. Лучшее время — весна и осень. В сентябре и октябре проходят Фестиваль опер Верди и Фестиваль ветчины.

Из Милана или Болоньи на поезде около часа. По городу удобно ходить пешком, а замки и хозяйства лучше осматривать на машине или в составе экскурсионной группы. Рекомендуемый срок пребывания — 2–3 дня.

Главные достопримечательности

• Кафедральный собор Пармы – Романский собор XII века; фреска «Вознесение Богоматери» Корреджо на куполе поражает размахом, так что невозможно оторвать взгляд от потолк…
• Пармский баптистерий – Восьмиугольный баптистерий из розового веронского мрамора — шедевр перехода от романского стиля к готике.
• Палаццо Пилотта – Дворцовый комплекс семьи Фарнезе, внутри которого находятся полностью деревянный Театр Фарнезе и Национальная галерея.
• Сыроварня и музей пармиджано-реджано – Утром загляните на сыроварню, где увидите медные котлы со свёртыванием молока и огромные головы сыра на выдержке; затем Музей Соларии расск…
• Театро Реджо – Оперный театр, построенный в 1829 году по приказу герцогини Марии-Луизы; главная площадка Оперного фестиваля Верди.
• Аббатство Сан-Джованни-Эванджелиста – Бенедиктинская церковь аббатства за собором: первый купол Корреджо и старая аптека, где хранятся фармацевтические сосуды.
• Камера ди Сан-Паоло – Частная комната настоятельницы женского монастыря, расписанная Корреджо: зелёный виноградный свод и играющие в проёмах маленькие ангелы.
• церковь Санта Мария делла Стекката – Ренессансная церковь в форме греческого креста с большим куполом; свод хора расписал Пармиджанино, а под церковью находятся усыпальницы гер…
• Герцогский парк – Французский сад на западном берегу реки Парма: аллеи, статуи и островной фонтан; любимое место горожан для прогулок.
• Площадь Гарибальди – Главная площадь центра Пармы: напротив друг друга стоят Дворец губернатора с часами и ратуша; вокруг много кафе, вечером здесь оживлённо.
• Улица Фарини – Самая оживлённая гастрономическая улица Пармы: деликатесные лавки, винные бары и небольшие рестораны, вечером — аперитивы.
• Дом-музей Тосканини – Родина легендарного дирижёра Тосканини: здесь выставлены его партитуры, дирижёрская палочка и личные вещи
• Музей Глауко Ломбарди – Музей, посвящённый быту двора Марии-Луизы, второй жены Наполеона и пармской герцогини, — изящная экспозиция
• Лабиринт Франко Мария Риччи – Крупнейший в мире бамбуковый лабиринт с часовней-пирамидой в центре и коллекцией издателя Ричи
• Крепость Санвитале – Замок на воде, окружённый рвом; внутри фреска Пармиджанино «Диана и Актеон»
• Крепость Мели-Лупи – Замок, где до сих пор живёт княжеская семья: сохранились барочные залы и английский сад
• Лангирано – Главный центр производства пармской ветчины: музей ветчины, сушильни и дегустация свежесрезанного продукта
• Замок Торрекьяра – Замок XV века на холме: фрески «Золотой комнаты» рассказывают историю любви, вид на виноградники и край ветчины
• Дворец Колорно – Летняя резиденция герцогов, «маленький Версаль»: около 400 комнат и французский парк, рядом школа кулинарии ALMA
• Буссето и театр Верди – Городок, где юный Верди учился музыке: изящный театр Верди и дом Бареджи рассказывают о молодых годах композитора
• Дом-музей Верди – Скромный деревенский постоялый двор 1813 года, где родился Верди; мультимедийная экспозиция рассказывает о его детстве и пути к славе
• Антика Корте Паллавичина – Замок XIV века на берегу По: в подвалах выдерживается кулателло, «король ветчин», экскурсии с дегустацией
• Собор святого Домнина в Фиденце – Романский собор на пути Via Francigena: скульптуры мастерской Антелами на фасаде отличаются живостью и изяществом
• Сальсомаджоре-Терме – Городок на холмах с йодно-соляными термами: дворец терм Берцьери в стиле модерн украшен роскошно, можно принять процедуры
• Кастелл'Аркуато – Средневековая деревня на склоне: сохранились муниципальная площадь, замок и коллегиальный собор, один из «самых красивых городков Италии»
• Замок Барди – Тысячелетняя крепость на скале из красной яшмы — самый впечатляющий замок в Апеннинах провинции Парма
• Замок Каносса – Место «Каносского похода» 1077 года: император Генрих IV в снегу униженно просил прощения у папы; руины на вершине с видом на «бесплодные х…

Где поесть

• Ристорант Кокки – Пармская старейшина с 1925 года, известна домашней пастой, бульонными пельменями анолини и тележкой с варёным мясом.
• Траттория Ай Дуэ Платани – Деревенская траттория, рекомендованная Michelin Bib Gourmand: домашняя паста, выдержанная ветчина и мороженое, приготов…
• Траттория Корриери – Оживлённая традиционная траттория в центре старого города: жареное тесто с ветчиной, трёхцветные тортелли и блюда из ко…
• Инкьостро – Одна звезда Michelin в Парме: шеф-повар из Калабрии сочетает французскую основу с разнообразными вкусами в высокой креа…
• Пепен – Классическая старая сэндвичная в Парме: паниники с конским мясом и киш с артишоками carciofa, который быстро раскупают…
• Остерия дель 36 – Старая остерия 1880 года, название от цены вина в 36 чентезимо за литр; известна анолини и тортелли с травами.

Маршруты

• Болонья — Парма: гастрономическая долина, 4 дня – Вдоль Виа Эмилия на поезде по Болонье, Модене и Парме с гастрономическими остановками и заездом в музей Ferrari.