Essigbraetlein
Essigbrätlein
Restaurante com duas estrelas Michelin em 2026, de cozinha criativa centrada em vegetais e temperos; pequeno restaurante na cidade velha que cultiva os próprios vegetais e faz fermentação e conservas.
Localizado na Weinmarkt 3, na cidade velha. Tem duas estrelas no guia Michelin 2026, com os chefs Andree Köthe e Yves Ollech. O espaço é pequeno e reservado, com cerca de 20 a 25 lugares, e é preciso tocar a campainha para entrar. A cozinha é centrada em vegetais, seguindo a filosofia de usar a planta inteira, da folha à raiz. De abril a novembro usam vegetais e ervas cultivados por eles; no inverno, raízes e tubérculos armazenados. Muitos pratos são fermentados ou em conserva. Oferecem menus clássico e vegetariano, sem pedidos à la carte, e o cardápio muda conforme a estação. Os menus custam cerca de € 130–210 e é preciso reservar com várias semanas de antecedência, diretamente com o restaurante. Os horários de almoço e jantar dependem da confirmação na reserva.
Horário
Quarta a sábado 12:00–15:00 e a partir das 19:00; domingo a terça fechado (as fontes divergem; confirme na reserva)
Atrações próximas
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