잉키오스트로
Ristorante Inkiostro
파르마의 미쉐린 1스타 레스토랑으로, 칼라브리아 출신 셰프가 프랑스 요리 기법을 기반으로 다양한 지역의 풍미를 융합해 선보이는 하이엔드 파인 다이닝입니다.
2026년 미쉐린 1스타를 획득한 곳으로, 칼라브리아 출신의 셰프 살바토레 모렐로(Salvatore Morello)가 주방을 이끌고 있습니다. 프랑스 요리를 베이스로 칼라브리아, 이탈리아, 유럽, 일본 등의 풍미를 조화롭게 녹여내며, 미쉐린 가이드에서는 특히 식전 빵과 디저트의 수준을 높이 평가했습니다. 대표적인 요리로는 굴과 키위를 곁들인 리소토, 네로 디 파르마(Nero di Parma) 돼지고기와 성게알을 넣은 라자냐 등이 있습니다. 와인 리스트는 약 900여 종에 달하며 크래프트 맥주, 사케, 증류주도 구비하고 있습니다. 2025~2026년 자료에 따르면 테이스팅 코스는 약 145~185유로이며 와인 페어링은 별도입니다. 메뉴는 자주 변경됩니다. 레스토랑은 구시가지 북쪽에 위치해 있으며 주차장을 보유하고 있습니다. 택시 이용 및 사전 예약을 권장합니다.
운영 시간
화요일~토요일 12:30-14:30, 19:30-22:30, 일요일 및 월요일 휴무