라 메르 브라지에(La Mère Brazier)

La Mère Brazier

1921년에 설립된 리옹의 전설적인 레스토랑으로, 현재는 마티유 비아네(Mathieu Viannay)가 이끌며 미쉐린 2스타를 유지하고 있습니다.

La Mère Brazier는 외제니 브라지에(Eugénie Brazier)가 1921년에 설립한 곳으로 1구 루아얄(Royale) 거리에 위치해 있으며, 현재는 프랑스 최우수 장인(MOF)인 마티유 비아네가 주방을 맡아 2026년 미쉐린 2스타를 획득했습니다. 레스토랑은 고전적인 레시피를 이어가고 있으며, 창립자에게 헌정하는 푸아그라를 곁들인 아티초크, 송로버섯 시즌의 브레스 닭고기 요리(Demi-deuil), 그랑 마니에 수플레가 대표적입니다. 점심 코스는 98유로로 가성비가 가장 좋으며, 외제니 브라지에 코스는 195유로, 테이스팅 코스는 250유로입니다. 주말은 휴무이며, 사전 예약이 필요합니다.