ラ・ペルゴラ
La Pergola
ローマ唯一のミシュラン3つ星レストラン。ハインツ・ベック氏がシェフを務め、ホテルの最上階から街を一望できる、記念日に最適な名店です。
ホテル「ローマ・カヴァリエリ」の9階（最上階）に位置し、1994年の創業以来ハインツ・ベック氏が厨房を率いる、ローマで唯一のミシュラン3つ星レストランです。最も有名なのは「ファゴッティ・ラ・ペルゴラ」で、卵液とペコリーノチーズの餡を包んだ小さなパスタに、カリカリのベーコンを添えた、カルボナーラ風の創作パスタです。ワインセラーには6万5000本以上のワインが眠っています。ディナータイムのみの営業で、テイスティングメニューは7品で約295ユーロ、10品で約350ユーロ（ワイン代別）、所要時間は約3〜4時間です。4ヶ月前から予約の受付を開始しますが、席数が限られているため、公式サイトまたは電話での早めの予約をおすすめします。ローマ・バルドゥイーナ駅の近くにあります。
営業・開館時間
火曜〜土曜 19:30-23:30（ディナーのみ）、日曜・月曜定休、1月と8月に数週間の休業あり