セントラル
Central Restaurante
2023年の「世界のベストレストラン」第1位。標高をテーマに、ペルーの多様な生態系を巡るコースメニューを提供します。
バランコ地区のペドロ・デ・オスマ大通り301番地（Avenida Pedro de Osma 301）に位置し、ヴィルヒリオ・マルティネス氏とピア・レオン氏が共同で手がけています。2023年に「世界のベストレストラン50」で1位を獲得し、研究機関「Mater」と緊密に連携しています。現在のメニュー「Mundo en Desnivel」は、12のステップと32種類の料理を通じて、海岸、アンデス、アマゾンを表現しています。公式サイトでの価格は1人あたり1,630ソルで、ペアリングドリンクは別途684ソルです。ランチ・ディナーともに着席可能な時間枠が非常に短く、月曜から土曜まで営業しています。予約は早めに行う必要があり、予約開始後すぐに完売します。同じ敷地内には、2026年世界のベストレストラン50で7位に選ばれたピア・レオン氏の「Kjolle」もあります。ミラフローレス地区からタクシーで行くのが最も便利です。
営業・開館時間
月曜〜土曜 ランチ 12:45-13:30、ディナー 19:00-20:30（着席時間枠）、日曜定休