Gorse

カーディフ初のミシュラン星獲得レストラン。ウェールズ産の食材を主役にしたテイスティングメニューを提供し、オープンからわずか約8ヶ月で星を獲得しました。

ポンカンナ（Pontcanna）のキングス・ロードに位置し、2024年5月にオープンしました。シェフのトム・ウォーターズ（Tom Waters）氏は「The Fat Duck」で3年間勤務した経歴を持ち、オープンから約8ヶ月でミシュラン一星を獲得。カーディフで初めて星を獲得したレストランとなりました。テイスティングメニューが中心で、ランチの4コースが約60ポンド、ディナーの7コースまたは10コースが約95〜125ポンドです（価格は情報源により異なり、頻繁に変更されるため、公式サイトでご確認ください）。メニューは季節ごとに変わり、過去にはブレコン産シカ肉のワイルドビルベリー添えや、セント・デイビッズ産ロブスターなどが提供されました。席数に限りがあるため、事前予約が必要です。中心部から徒歩約25分、またはタクシーでのアクセスとなります。