サラテ（Zarate）

Zarate

ミシュラン星付きのシーフードレストラン。2026年9月に新店舗へ移転し、カウンター席メインのシングル・テイスティングメニューに変更されました。

レイケティオ出身のシェフ、セルヒオ・オルティス・デ・サラテ氏は野生の魚のローストを得意とし、魚介類は毎日レイケティオやオンダロアの港から直送されています。2026年9月にLicenciado PozaからAlameda San Mamés 28に移転しました。新店舗はカウンター10席とテーブル2卓のみで、全員が一斉に食事をスタートするスタイルとなり、提供されるのは1種類のテイスティングメニューのみです。メニューは当日の水揚げ状況に応じて調整され、代表的な料理にはクモガニ、コウイカとカサガイ、黒衣をまとったタコなどがあります。席数が非常に少ないため、事前予約が必須です。メニューは136〜186ユーロ（ワインペアリング別）。新店舗は地下鉄インダウチュ（Indautxu）駅の近くにありますが、一部の古い資料にはまだ旧住所が記載されているのでご注意ください。