ボスク
Bosq
ミシュラン一つ星のレストランです。アスペン出身のシェフが、採集、発酵、地元農場の食材を使った季節のテイスティングメニューを提供しています。
サウス・ミル通り312番地にあり、アスペン出身のシェフ、バークレイ・ドッジと妻のモリーが2016年に開店しました。2023年にミシュランがコロラド州で初めて評価を発表した際に一つ星を獲得し、北米で初めて星を獲得した高山の町のレストランです。テイスティングメニューのみを提供し、短いコースも選べますが、ミシュランが推奨するのは完全なシェフのメニューです。看板料理は、ジュニパーの枝で炭火焼きしたニューイングランド産ロブスターや北京ダックで、味噌、麹、漬け込みを多く使っています。店内は薄暗く親密な雰囲気で、座席は約30席と少ないため、必ず事前に予約してください。冬季の週末は早々に満席になります。一人あたり約185〜275米ドルから（ドリンク除く）です。
営業・開館時間
月曜から土曜 17:30〜22:30、日曜定休