Parma

Città creativa UNESCO della gastronomia, patria del Prosciutto di Parma e del Parmigiano Reggiano, con gli affreschi della cupola del Correggio, il Teatro Farnese in legno e la tradizione verdiana, e ricca di caseifici, prosciuttifici e gite ai castelli nei dintorni.

Parma si trova nell'Italia settentrionale, in Emilia-Romagna, tra la Pianura Padana e le pendici dell'Appennino. È una Città creativa UNESCO della gastronomia, patria del Prosciutto di Parma e del Parmigiano Reggiano, e terra natale del compositore Giuseppe Verdi e del direttore d'orchestra Arturo Toscanini. Il centro storico è compatto e si visita tutto a piedi: il Duomo romanico in piazza del Duomo, con gli affreschi della cupola del Correggio, e il battistero in marmo rosa; il Palazzo della Pilotta con il Teatro Farnese in legno e la Galleria Nazionale; il Teatro Regio; piazza Garibaldi e via Farini, la via del cibo. Sulla sponda occidentale del torrente Parma si trova il Parco Ducale. Il dintorno della «Food Valley» è la vera specialità: al mattino presto visitate un caseificio del Parmigiano Reggiano, a Langhirano osservate la stagionatura del prosciutto e lungo il Po assaggiate il culatello nelle antiche corti di campagna. Dalla città si può andare ai castelli di Torrechiara, Fontanellato, Soragna e Colorno; il percorso sulle orme di Verdi conduce a Busseto e a Roncole. Il clima è continentale: le estati sono afose, gli inverni freddi e nebbiosi; primavera e autunno sono le stagioni migliori, e a settembre-ottobre si svolgono il Festival Verdi e la Festa del Prosciutto. Parma si raggiunge in treno da Milano o Bologna in circa un'ora. Il centro si gira a piedi, mentre per i castelli e i caseifici conviene l'auto o un tour di gruppo. Si consiglia un soggiorno di 2-3 giorni.

Luoghi da vedere

• Duomo di Parma (Cattedrale di Santa Maria Assunta) – Duomo romanico del XII secolo: la cupola affrescata dal Correggio con l'Assunzione della Vergine è un capolavoro che lascia a bocca aperta…
• Battistero di Parma – Battistero ottagonale in marmo rosa di Verona, capolavoro di transizione dal romanico al gotico.
• Complesso Monumentale della Pilotta – Complesso di palazzi dei Farnese, con il Teatro Farnese interamente in legno e la Galleria Nazionale.
• Caseificio / Museo del Parmigiano Reggiano – Al mattino si visita un caseificio tra calderoni di rame e forme giganti in stagionatura, poi il museo di Soragna racconta la storia millen…
• Teatro Regio di Parma – Teatro d'opera inaugurato nel 1829 per volere di Maria Luigia, duchessa di Parma: è la sede principale del Festival Verdi.
• Abbazia di San Giovanni Evangelista – Chiesa dell'abbazia benedettina dietro la cattedrale: vi si trova la prima cupola affrescata del Correggio e l'antica farmacia Spezieria.
• Camera di San Paolo (Camera della Badessa) – Stanza privata che il Correggio dipinse per l'abbadessa, con una cupola a pergola verde e piccoli angeli giocosi: la sua prima opera import…
• Basilica di Santa Maria della Steccata – Chiesa rinascimentale a pianta a croce greca con cupola, dove Parmigianino dipinse la volta del presbiterio; nel sottosuolo riposano i duch…
• Parco Ducale / Palazzo del Giardino – Giardino alla francese sulla sponda occidentale del fiume Parma, con viali alberati, statue e una fontana con isolotto: un luogo di svago p…
• Piazza Garibaldi – Piazza principale del centro di Parma, con la torre dell'orologio del Palazzo del Governatore di fronte al municipio: caffè intorno e vita…
• Strada Luigi Carlo Farini – La via più animata di Parma per la gastronomia: salumerie, enoteche e piccole trattorie si susseguono, e l'aperitivo serale è molto vivace.
• Casa natale di Arturo Toscanini – Luogo di nascita del celebre direttore d'orchestra Arturo Toscanini, con partiture, bacchette e oggetti personali del maestro
• Museo Glauco Lombardi – Un raffinato museo che racconta la vita di corte al tempo di Maria Luigia, seconda moglie di Napoleone e duchessa di Parma
• Labirinto della Masone – Il più grande labirinto di bambù del mondo, con al centro una cappella a forma di piramide e la collezione d'arte dell'editore Ricci
• Rocca Sanvitale – Un castello circondato dal fossato, con l'affresco di Parmigianino raffigurante Diana e Atteone
• Rocca Meli Lupi di Soragna – Un castello ancora abitato dalla famiglia dei principi, con sale barocche e un magnifico giardino all'inglese
• Langhirano / Museo del Prosciutto di Parma – Il cuore della produzione del prosciutto di Parma: visite al museo e alle stagionature, con degustazione del prosciutto appena tagliato
• Castello di Torrechiara – Un castello quattrocentesco su una collina, con la Camera d'oro affrescata che racconta una storia d'amore e lo sguardo sui vigneti e sulla…
• Reggia di Colorno – La residenza estiva dei duchi, detta “piccola Versailles”, con circa 400 stanze e giardini alla francese, e accanto la prestigiosa scuola i…
• Busseto / Teatro Giuseppe Verdi – La cittadina dove crebbe Verdi, con il raffinato Teatro Verdi e la Casa Barezzi che raccontano gli anni giovanili del compositore
• Casa natale di Giuseppe Verdi – La piccola locanda di campagna dove nacque Verdi nel 1813, con un percorso multimediale sull'infanzia e l'ascesa del compositore
• Antica Corte Pallavicina – Un'antica tenuta castellana del Trecento sul Po, con una cantina dove stagionano il “re dei prosciutti”, il Culatello, visitabile e degusta…
• Duomo di Fidenza (Cattedrale di San Donnino) – Una cattedrale romanica sulla via Francigena, con i rilievi della facciata scolpiti dalla bottega degli Antelami, vivaci e raffinati
• Salsomaggiore Terme / Terme Berzieri – Una località termale sulle colline, famosa per le acque iodiche; il Grand Hotel delle Terme Berzieri, decorato in stile Liberty, offre trat…
• Castell'Arquato – Un borgo medievale su un colle, con piazza, castello e collegiata ben conservati; uno dei Borghi più belli d'Italia
• Castello di Bardi – Una fortezza millenaria che domina il diaspro rosso, la più spettacolare tra i castelli dell'Appennino parmense
• Castello di Canossa – Il luogo del “Cammino di Canossa” del 1077, dove l'imperatore Enrico IV attese la neve per chiedere perdono al papa; i resti del castello s…

Dove mangiare

• Ristorante Cocchi – Storica trattoria parmigiana aperta nel 1925, famosa per la pasta fatta a mano, gli anolini in brodo e il carrello del…
• Trattoria Ai Due Platani – Trattoria di campagna segnalata dalla Guida Michelin Bib Gourmand, con pasta fatta a mano, prosciutto stagionato e gela…
• Trattoria Corrieri – Vivace trattoria tradizionale nel centro storico, celebre per la torta fritta con salumi, i tortelli tricolore e la bat…
• Inkiostro – Ristorante una stella Michelin a Parma: lo chef calabrese unisce una base francese a sapori di diverse tradizioni in un…
• Pepen – Storica paninoteca di Parma aperta da oltre 50 anni: si mangia in piedi, e la torta salata ai carciofi e il panino di c…
• Osteria del 36 – Storica osteria del 1880: il nome deriva dal prezzo del vino di allora, 36 centesimi al litro. È famosa per gli anolini…

Itinerari

• Bologna, Modena e Parma: la valle del cibo emiliano in 4 giorni – Lungo la via Emilia in treno tra Bologna, Modena e Parma, con una tappa alla Ferrari.