Essigbraetlein
Essigbrätlein
Due stelle Michelin nella guida 2026, con una cucina creativa in cui verdure ed erbe sono protagoniste; piccolo ristorante del centro storico che coltiva gli ortaggi e prepara fermentati e conserve.
Si trova in Weinmarkt 3, nel centro storico, ed è insignito di due stelle Michelin nella guida 2026; i titolari sono Andree Köthe e Yves Ollech. Il locale è piccolo e riservato, con circa 20–25 coperti, e si entra suonando il campanello. La cucina è centrata sulle verdure e segue il principio “dalla foglia alla radice”: da aprile a novembre usa ortaggi e aromatiche coltivati in proprio, in inverno tuberi conservati, con molte fermentazioni e sottaceti. Propone un menu classico e uno vegetariano, senza piatti alla carta, e il menu cambia con le stagioni. Il costo è di circa 130–210 € per il menu; la prenotazione va fatta direttamente con il ristorante con alcune settimane di anticipo. Gli orari di pranzo e cena vanno confermati al momento della prenotazione.
Orari
Mercoledì–sabato 12:00–15:00 e dalle 19:00; domenica–martedì chiuso (fonti discordanti, confermare al momento della prenotazione)
Nei dintorni
- Museo del giocattolo di Norimberga
- chiesa di San Sebaldo
- Bratwursthäusle
- Cantine scavate nella roccia
- Weißgerbergasse
- Albrecht-Dürer-Haus
- Hauptmarkt
- Prigioni Lochgefängnisse