Gaziantep

Città gastronomica UNESCO: baklava al pistacchio e kebab, il mosaico della "Ragazza zingara" al Museo dei Mosaici di Zeugma e il bazar dei ramai nel centro storico.

Gaziantep (per gli abitanti resta spesso Antep) si trova nel sud-est della Turchia, vicino al confine con la Siria. È la sesta città del paese per popolazione e l'UNESCO l'ha riconosciuta come "Città della gastronomia". Qui si producono pistacchi e baklava al pistacchio, e kebab, ali nazik, beyran e caffè al pistacchio sono specialità da assaggiare: molti viaggiatori arrivano proprio per mangiare. Le attrazioni sono concentrate nel centro storico: la cittadella, il bazar dei ramai, il Mercato Coperto Zincirli con i suoi cortili, moschee e una serie di piccoli musei ricavati da antiche case in pietra e caravanserragli, tutti raggiungibili a piedi. A nord della città, il Museo dei Mosaici di Zeugma è una tappa imperdibile. Per una gita di un giorno si può andare a est, circa 50 km, fino all'antica città di Zeugma e poi a Rumkale e Halfeti, dove si naviga sull'Eufrate fino al villaggio semisommerso. A sud-ovest si trova Yesemek, con le sue officine di sculture ittite in pietra. Il periodo migliore va da aprile a maggio e da settembre a novembre; in estate le temperature superano spesso i 35 °C, mentre in inverno può nevicare. L'aeroporto di Gaziantep collega direttamente Istanbul e Ankara, e il bus navetta raggiunge il centro in circa 30 minuti. Şanlıurfa dista circa 2 ore di auto, quindi è facile combinare le due città in un itinerario nel sud-est. Si consigliano 2-3 giorni. Il terremoto del febbraio 2023 ha danneggiato diversi monumenti, tra cui la cittadella, e alcuni siti sono ancora in restauro: verificate sul posto quali aree sono aperte.

Luoghi da vedere

• Museo dei Mosaici di Zeugma – Uno dei più grandi musei di mosaici al mondo; il pezzo forte è il «Mosaico della ragazza zingara», i cui occhi sembrano seguirvi.
• İmam Çağdaş – Storica trattoria fondata nel 1887: le specialità sono l'alinazik (kebab di melanzane e carne) e il baklava al pistacchio appena sfornato.
• Pasticcerie di baklava di Gaziantep – Assaggiate il baklava al pistacchio appena sfornato nella sua patria, Gaziantep: Güllüoğlu e Koçak sono due storiche pasticcerie locali.
• Castello di Gaziantep – Antica fortezza costruita su un'altura artificiale, con il Museo panoramico della difesa; danneggiata dal terremoto del 2023 e in fase di r…
• Bazar dei ramai – Antica via dei ramai, dove risuonano continuamente i colpi del martello: piatti di rame, caffettiere e oggetti incisi in ogni negozio.
• Bedesten Zincirli – Mercato coperto in pietra del XVIII secolo, oggi con spezie, frutta secca, pistacchi e artigianato.
• Moschea Alaüddevle – Moschea della città vecchia costruita all'inizio del XVI secolo dalla dinastia dulkadir, con portali in pietra bianca e nera.
• Zeugma – Città ellenistico-romana sull'Eufrate, in parte sommersa dal bacino della diga; all'aperto sono conservati i mosaici delle ville.
• Hromgla – Antica fortezza su una scogliera dell'Eufrate, già sede della Chiesa armena; si sale in barca e a piedi per ammirare la valle verde.
• Caffè Tahmis – Antico caffè ottomano aperto nel 1635, dove assaggiare il caffè turco e il caffè al menengiç, a base di pistacchio selvatico.
• Moschea Kurtuluş – Originariamente cattedrale armena della Madre di Dio costruita nell'Ottocento, con facciata a strisce bianche e nere; in seguito trasformat…
• Museo della città Bayazhan – Ex caravanserraglio dell'Ottocento trasformato in museo cittadino; con contenuti multimediali presenta l'artigianato e le tradizioni di Gaz…
• Museo della casa mevlevi di Gaziantep – Monastero sufi del Seicento della confraternita dei dervisci rotanti; oggi museo che espone abiti, strumenti e vita quotidiana dei Mevlevi.
• Museo della cucina Emine Göğüş – Piccolo museo dedicato alla cultura gastronomica della «città gastronomica» UNESCO, con utensili tradizionali, ingredienti e ricette dei pi…
• Museo etnografico Hasan Süzer – Tipica casa in pietra di Gaziantep, risalente al 1904 circa, trasformata in museo che mostra la vita di una famiglia di ricchi commercianti.
• Museo dell'hammam Naib – Bagno ottomano ai piedi del castello, trasformato in museo che ricostruisce con figure di cera il rituale del bagno turco tradizionale.
• Zoo di Gaziantep – Uno dei più grandi zoo della Turchia, con grandi felini, un padiglione dei pinguini e un acquario.
• Museo all'aperto di Yesemek – Antico laboratorio di scultura in pietra dell'epoca ittita: sui pendii giacciono centinaia di sculture incompiute, tra leoni e sfingi.
• Città antica di Doliche – Sito archeologico a 10 km a nord della città, celebre per il santuario di Giove Dolicheno, le tombe scavate nella roccia e il Mitreo.
• Halfeti – Antica cittadina sull'Eufrate, in parte sommersa dalla diga: i minareti della moschea affiorano dall'acqua, e la gita in barca è il momento…

Dove mangiare

• İmam Çağdaş – Storica bottega del bazar fondata nel 1887, celebre per il kebab e la baklava al pistacchio, sapori simbolo di Gaziante…
• Metanet Lokantası – Locale che apre alle cinque del mattino e serve il beyran di agnello, considerato da diverse guide il migliore della ci…
• Kebapçı Halil Usta – Locale semplice aperto nel 1972, famoso per il küşleme, tenero filetto d'agnello, a pochi minuti dal Museo dei Mosaici…
• Katmerci Zekeriya Usta – Locale specializzato gestito da tre generazioni, con katmer al pistacchio di Antep cotti sulla pietra del forno a legna…

Itinerari

• Antichità della Mesopotamia sud-orientale, 9 giorni – Gastronomia a Gaziantep, la statua del Nemrut, il sito neolitico di Göbeklitepe e la città di pietra di Mardin.