Revithia
Unico ristorante con stella Michelin della Cappadocia, ricavato in un hotel scavato nella roccia a Ürgüp, dove vecchie ricette sono reinterpretate con ingredienti locali.
Il ristorante si trova nell'omonimo hotel scavato nella roccia nel centro storico di Kayakapı a Ürgüp, guidato dallo chef Duran Özdemir; la Guida Michelin 2026 gli assegna una stella. Propone solo un menu degustazione, che cambia tre o quattro volte l'anno. Gli ingredienti ricorrenti includono formaggio erborinato di Niğde, tahina locale, patate di Nevşehir, melassa d'uva (pekmez) e agnello; la Guida Michelin segnala melanzane in diverse consistenze e codone di vitello brasato. La terrazza offre vista sulla valle e sulla città. La cena, di circa due-tre ore, va prenotata; i prezzi del menu degustazione variano da circa 4.350 lire turche a 120 euro, da confermare al momento della prenotazione.
Orari
Lunedì–sabato 18:00–24:00; domenica chiuso
Nei dintorni
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