Tainan

La plus ancienne ville de Taïwan, dite « ville préfectorale » : la tour Chikan, la forteresse d'Anping et des temples dissimulés dans un labyrinthe de ruelles, et une réputation de capitale gastronomique avec sa soupe de bœuf, ses nouilles Danzai et ses rouleaux de crevettes.

Tainan se trouve dans la plaine de Chiayi-Tainan, au sud-ouest de Taïwan, et c'est la plus ancienne ville de l'île. En 1624, les Néerlandais élèvent la forteresse Zeelandia à Anping ; en 1662, après que Koxinga (Zheng Chenggong) a chassé les Néerlandais, la ville devient sa capitale. Sous les Qing, elle est le siège de la préfecture de Taïwan et reste jusqu'en 1887 la capitale de l'ensemble de l'île, d'où son surnom de « ville préfectorale » (Fucheng). La ville compte environ 1,86 million d'habitants. Zones à visiter : le cœur de la vieille ville, dans le district Central-Ouest, regroupe la tour Chikan, le temple de Confucius, le grand temple de Mazu, le temple Wu (Sidian Wumiao), les grands magasins Lin et les rues gourmandes Shennong, Guohua et Zhengxing, toutes accessibles à pied ; c'est aussi la plus forte densité de temples de Taïwan. À l'ouest, le district d'Anping est la zone historique néerlandaise et Qing, avec la forteresse d'Anping, la maison aux arbres d'Anping, la maison de commerce Tek Sing et la vieille rue d'Anping, où l'on admire le coucher de soleil sur le canal. Au nord, le district d'Annan abrite le tunnel vert de Sicao et les mangroves du parc Taijiang. En périphérie, le musée Chimei (architecture de palais occidental et collection d'art européen), Yanshui (fête des lanternes et des pétards), la station thermale de boue de Guanziling et les montagnes de sel de Qigu forment des extensions. La gastronomie est l'âme de Tainan : soupe de bœuf au petit matin, nouilles Danzai, rouleaux de crevettes, bols de gâteau de riz (wanguo), beignets d'huîtres (ejiān), « cercueils » (guancai ban), spaghetti à l'anguille, boulettes de crevettes et thé au melon d'hiver. Presque chaque vieille adresse a plus d'un demi-siècle d'histoire, et les prix sont modestes. Climat : d'octobre à mars, la saison fraîche et sèche est la plus agréable, avec plus de 20 °C en journée en hiver ; d'avril à septembre, il fait chaud et pluvieux, avec la saison des pluies de mai à juin et les typhons de juillet à septembre. Transports : depuis Taipei, le TGV met environ 1 h 45 jusqu'à la gare de Tainan, située en périphérie à Guiren, puis environ 25 minutes par la ligne régionale Shalun jusqu'à la gare de Tainan en centre-ville. Depuis Kaohsiung, le train prend 30 à 40 minutes. La ville n'a pas de métro : on se déplace en bus, en taxi, en vélo en libre-service YouBike et à pied, les sites de la vieille ville étant séparés de 1 à 2 km. Pour Anping, prendre le bus 2 ou 19 (environ 25 minutes) ou louer un scooter. Durée conseillée : 2 à 3 jours. Remarques : les vieilles adresses de soupe de bœuf ouvrent à 5-6 h et ferment dès que les plats sont vendus, il faut donc se lever tôt ; de nombreux établissements sont fermés le lundi ou le mardi ; en été, des averses orageuses surviennent l'après-midi ; pour visiter les temples, habillez-vous avec décence ; les ruelles sont étroites, soyez attentif aux piétons si vous roulez à vélo.

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Où manger

Itinéraires