Canlis
Adresse emblématique de la haute gastronomie de Seattle, surplombant le lac Union. Dirigée par la même famille jusqu'à la troisième génération, c'est le choix privilégié pour célébrer les grandes occasions.
Ce bâtiment moderniste primé, construit en 1950, se dresse sur la colline au bord d'Aurora Avenue, avec vue sur le lac Union et les montagnes au loin. Le menu dégustation propose trois plats au choix, auxquels la cuisine ajoute quelques mises en bouche surprises ; un repas dure environ trois heures. La salade Canlis est le seul plat toujours présent à la carte, et le dessert est souvent un soufflé. Le prix démarre à environ 180 USD par personne. Le site officiel demande une tenue en costume ou veste, mais l'application est plutôt souple. Pour le week-end, réservez trois à quatre semaines à l'avance. Voiturier disponible.
Horaires
Mar–sam dîner à partir de 17 h (fermeture entre 21 h 30 et 23 h selon les plateformes) ; fermé le dimanche et le lundi
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