La Pergola
Seul trois étoiles Michelin de Rome, dirigé par Heinz Beck au dernier étage de l'hôtel Rome Cavalieri, avec vue sur la ville ; idéal pour une occasion spéciale.
Au dernier étage (9e) de l'hôtel Rome Cavalieri, la cuisine est dirigée par Heinz Beck depuis l'ouverture en 1994 ; c'est à ce jour le seul trois étoiles Michelin de Rome. Le plat le plus célèbre est le Fagottelli La Pergola : des pâtes farcies d'œuf liquide et de pecorino, accompagnées de lard croustillant, une version créative de la carbonara. La cave compte plus de 65 000 bouteilles. Service du soir uniquement ; le menu dégustation en 7 plats coûte environ 295 euros, celui en 10 plats environ 350 euros, boissons non comprises, et il faut compter 3 à 4 heures sur place. Les réservations ouvrent quatre mois à l'avance et les places sont rares ; réservez via le site officiel ou par téléphone. Proche de la gare Roma Balduina.
Horaires
du mardi au samedi 19 h 30–23 h 30, service du soir uniquement ; fermé le dimanche et le lundi ; fermeture de plusieurs semaines en janvier et en août
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