Pairon Honten
白龍 本店
Berceau du jajamen de Morioka : nouilles plates nappées d'une sauce secrète à la viande, à assaisonner à volonté, petite adresse abordable très fréquentée par les habitants.
Créé dans les années 1945 à 1954 (Showa 20) par son premier propriétaire, qui a amélioré le jajamen, c'est considéré comme l'origine du jajamen de Morioka. Les nouilles plates ont été mises au point avec une fabrique locale de nouilles ; la sauce à la viande est préparée chaque matin avec viande hachée, graines de sésame, champignons shiitake, ail et plus de dix autres ingrédients, sautés avec du miso rouge. On peut ajouter vinaigre, huile pimentée ou ail selon ses goûts. En fin de repas, on garde un peu de nouilles et de sauce, on y ajoute un œuf et du bouillon, pour une soupe d'œuf en guise de finale. La portion moyenne coûte 700 yens ; à midi, la file d'attente est fréquente et il n'y a pas de parking. Situé près du sanctuaire Sakurayama, dans le quartier de Naimaru, à environ cinq minutes en voiture de la gare de Morioka.
Horaires
Lundi à samedi 9 h–20 h 45 (dernière commande) ; dimanche 11 h 30–16 h (dernière commande) ; pas de jour de fermeture fixe
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