Podian (Nanmen)
破店·非遗蹄膀·闽菜馆（南门店）
Marque locale fondée en 1996 à Fuzhou, connue pour son jarret de porc braisé en neuf étapes ; cuisine familiale du Fujian à petit prix.
Fondé en 1996 dans le quartier de Shuibu, district de Gulou, Podian doit son nom (« la porte cassée ») à la foule qui se pressait à la porte de la petite échoppe devenue célèbre. Le jarret de porc braisé (jiang lu ti pang) demande neuf étapes de préparation ; il est parfumé et fondant, et son savoir-faire est inscrit au patrimoine immatériel depuis 2022. La branche de Nanmen se trouve au 2e étage de Xiying Li, près de Nanmen Dou, au 817 de l'avenue Bayiqi Zhonglu ; elle a été distinguée en 2025 comme établissement de référence de la cuisine du Min recommandé par Fuzhou. Outre le jarret, les clients commandent souvent le porc aux litchis, le foie poêlé et le sauté « double croquant ». Environ 70 CNY par personne. Le cadre est sobre ; d'anciens avis indiquent qu'il faut choisir ses plats devant le comptoir réfrigéré. Bus jusqu'à la station Nanmen, puis à pied.
Horaires
10h00–22h00 (source unique ; à confirmer par téléphone)
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