Oaxaca de Juárez
Capital de la gastronomía y de la cultura indígena de México: siete moles, mezcal y la zona arqueológica de Monte Albán; uno de los lugares con el ambiente del Día de Muertos más intenso del país.
Oaxaca de Juárez es la capital del estado de Oaxaca, en el sur de México. Se encuentra a unos 1550 m de altitud, en la confluencia de tres valles, y en la ciudad y sus alrededores perviven las lenguas y las artesanías de más de diez pueblos indígenas, entre ellos los zapotecos y los mixtecos. El centro histórico y la zona arqueológica de Monte Albán, en las afueras, fueron declarados Patrimonio de la Humanidad conjuntamente en 1987. Los edificios coloniales de cantera verde, la iglesia de Santo Domingo y la plaza de la Constitución se concentran a poca distancia a pie.
Oaxaca es conocida como la capital gastronómica de México: aquí nacieron los siete moles, la tlayuda, el queso oaxaca en hebras, el chocolate caliente y el mezcal. Visitar los mercados y tomar clases de cocina son las experiencias centrales.
El clima es templado todo el año; la mejor época es de octubre a abril, la temporada seca. Del 31 de octubre al 2 de noviembre, durante el Día de Muertos, los cementerios se llenan de velas y en las calles hay desfiles; los hoteles deben reservarse con varios meses de antelación. En julio, la Guelaguetza reúne espectáculos de danza de los distintos pueblos.
La visita se divide en tres bloques: el centro histórico (1–2 días); una excursión de un día por los valles orientales (Tule, Teotitlán del Valle, Mitla, Hierve el Agua y las destilerías de mezcal); y una visita de medio día a Monte Albán, al suroeste.
Cómo llegar: volar de la Ciudad de México a Oaxaca tarda unas 1 hora, o tomar un autobús de larga distancia ADO durante unas 6.5 horas. Para los sitios de las afueras se puede contratar una excursión de un día con guía local o un coche con chófer. Se recomiendan de 3 a 5 días.
Atención: los titulares de pasaporte chino con visa vigente de Estados Unidos, Canadá u otros países pueden entrar en México sin visado. La altitud es elevada y el sol fuerte, así que conviene protegerse. En algunos tramos remotos hay bloqueos de carreteras por protestas comunitarias; confirmar con el hotel antes de salir.
Lugares destacados
- Templo de Santo Domingo de Guzmán – La iglesia barroca más espléndida de Oaxaca: su interior está cubierto de relieves con pan de oro, y el antiguo convento contiguo, converti…
- Monte Albán – Capital zapoteca en la cima de un monte: una gran plaza, pirámides y los relieves de «Los Danzantes», construidos sobre una cumbre aplanada…
- Hierve el Agua – El agua rica en minerales deposita sobre el acantilado cascadas blancas de apariencia congelada, las «cascadas petrificadas»; en el borde d…
- Mitla – La «ciudad de los muertos» zapoteca, famosa en Mesoamérica por sus muros decorados con grecas geométricas formadas por cientos de miles de…
- Mercado 20 de Noviembre – El mercado de comida más auténtico de Oaxaca: en el «pasillo del humo», la carne se elige cruda y se asa en el momento, y se acompaña con m…
- Catedral de Oaxaca – Plaza central del casco antiguo de Oaxaca, a la sombra de los árboles, con cafeterías al aire libre, vendedores ambulantes y bandas, junto…
- Árbol del Tule – Uno de los árboles de tronco más grueso del mundo: un ahuehuete de unos 2000 años con un perímetro de tronco de unos 42 metros.
- Municipio de Teotitlán del Valle – Pueblo zapoteco de tejedores de lana, donde los talleres familiares tiñen los hilos con colorantes naturales como la cochinilla y el añil…
- Andador Turístico Macedonio Alcalá – Calle peatonal empedrada que une el Zócalo con el templo de Santo Domingo, con galerías, bares de mezcal, cafeterías y tiendas de artesanía…
- Jardín Etnobotánico de Oaxaca – Jardín botánico escondido detrás del convento de Santo Domingo, de acceso solo con guía, que reúne cactus, agaves y plantas medicinales aut…
- Basílica de Nuestra Señora de la Soledad – Basílica barroca dedicada a la Virgen de la Soledad, patrona de Oaxaca, con una fachada escalonada como un retablo y una plaza frente a ell…
- Mercado Benito Juárez – Mercado tradicional de gran tamaño en el casco antiguo, junto al Mercado 20 de Noviembre, donde se compran chocolate, queso, sombreros de p…
- Barrio de Jalatlaco – Uno de los barrios más antiguos de Oaxaca, con callejones empedrados, casas bajas de colores y murales callejeros, y con numerosas posadas…
- Auditorio Guelaguetza – Colina con vistas a la ciudad de Oaxaca; en su ladera, un auditorio al aire libre acoge cada julio la Guelaguetza, y de día se puede subir…
- Museo Rufino Tamayo – Colección privada donada por el pintor oaxaqueño Rufino Tamayo, con piezas prehispánicas de cerámica y piedra exhibidas con criterio artíst…
- Museo de Arte Contemporáneo de Oaxaca – Museo de arte instalado en una antigua casona colonial de la calle peatonal, con obras de la Escuela Oaxaqueña, como Toledo y Tamayo, y de…
- Museo Textil de Oaxaca – Pequeño museo textil de entrada gratuita que muestra el bordado, el tejido y los tintes naturales de los pueblos indígenas de Oaxaca. Su ti…
- Teatro Macedonio Alcalá – Teatro neoclásico de estilo francés inaugurado en 1909, con palcos dorados y frescos en la bóveda. Es el principal escenario de música y da…
- Tlacolula de Matamoros – El mercado dominical más grande del Valle de Oaxaca, donde los zapotecos venden productos del campo, textiles y carne asada en un ambiente…
- Yagul – Sitio zapoteca construido sobre una colina, con una cancha de juego de pelota y un palacio de laberinto. Desde la fortaleza en la cima se d…
- San Bartolo Coyotepec – Pueblo zapoteca famoso por su barro negro brillante. Puede visitar talleres para ver cómo los alfareros pulen las piezas con piedra y conoc…
- San Martín Tilcajete – Principal productor de los alebrijes, las figuras de madera pintadas en colores vivos. Casi todas las familias tienen taller, y puede ver t…
- San Antonio Arrazola – Pueblo de tallado en madera al pie del Monte Albán, uno de los orígenes de los alebrijes. Se puede combinar con una visita media jornada a…
- Santiago Matatlán – Pequeño pueblo que se proclama la «capital mundial del mezcal». En la carretera hay destilerías tradicionales, donde puede ver cómo muelen…
- Cuilápam de Guerrero – Convento dominico del siglo XVI con una basílica inconclusa sin techo, solo con columnas de piedra y arcos. Su aspecto es solemne y melancó…
- Atzompa – Sitio satélite de Monte Albán que se abrió al público en 2012. Recibe pocos visitantes y desde su cima se obtienen vistas amplias.
- Zaachila – Última capital del reino zapoteca. Su mercado de los jueves es muy grande, y en el centro puede visitar tumbas zapotecas con relieves talla…
- Ocotlán de Morelos – Pueblo del valle sur de Oaxaca con mercado los viernes, convento de colores vivos y museo en la tierra natal del pintor Rodolfo Morales.
- Capulálpam de Méndez – Pueblo mágico zapoteca en la sierra norte, rodeado de bosques de pino, con casas de muros blancos y tejados rojos. Ofrece medicina tradicio…
- Dainzú – Pequeño sitio zapoteca junto a la carretera hacia Tlacolula, famoso por sus decenas de losas con jugadores de pelota, y casi sin visitantes.
Dónde comer
- Levadura de Olla – Restaurante de patio con una estrella Michelin en 2026; la chef recrea los sabores tradicionales de Oaxaca con recuerdo…
- Tlayudas Libres Doña Martha – La tlayuda nocturna más famosa de Oaxaca, asada sobre carbón en la calle; suele haber colas y solo acepta efectivo.
- Los Danzantes – Restaurante con patio al aire libre y veinticinco años de historia, con una estrella Michelin en 2026; famoso por su pl…
- Casa Oaxaca El Restaurante – Restaurante de cocina moderna de Oaxaca dirigido por el reconocido chef Alejandro Ruiz, con terraza en la azotea frente…
- La Olla – Restaurante casero de la chef Pilar Cabrera, con más de veinte años de trayectoria y recomendado en la guía Michelin Bi…
- Pasillo de Humo – Pasillo de carnes a la brasa en el mercado 20 de Noviembre: eliges la carne, la pesan y la asan al momento, y luego la…
Itinerarios
- Ciudad de Oaxaca y valles centrales: 5 días – Con el casco antiguo de Oaxaca como base, se visitan por radiales las ruinas, los mercados, los pueblos de artesanía y…
- De Oaxaca a la costa del Pacífico: 9 días – Desde la ciudad de Oaxaca, cruzando las montañas hasta el mar, y recorriendo Puerto Escondido, Mazunte y Huatulco.
- De la Ciudad de México a Oaxaca por Puebla: 11 días hacia el sur – Ruta hacia el sur por Puebla y Oaxaca, con zonas arqueológicas, centros coloniales barrocos y cocina de los pueblos ori…
- De Ciudad de México a Mérida vía Oaxaca en 16 días – Desde la capital, pasando por Puebla, Oaxaca y Chiapas hasta Yucatán, combinando autobús, avión y el Tren Maya.