Essigbrätlein
Restaurante con dos estrellas Michelin 2026, cocina creativa protagonizada por verduras y especias, en un pequeño local del casco antiguo que cultiva sus propias verduras y realiza fermentaciones y encurtidos.
Situado en Weinmarkt 3, con dos estrellas Michelin en la guía 2026. Lo dirigen Andree Köthe e Yves Ollech. El local es pequeño e íntimo, con unas 20–25 plazas, y hay que llamar al timbre para entrar. La cocina se centra en las verduras y sigue el principio «de la hoja a la raíz»: de abril a noviembre usa verduras y hierbas de su propio huerto y en invierno tubérculos almacenados, con mucha fermentación y encurtidos. Ofrece menús clásico y vegetariano, sin carta, y el menú cambia con las temporadas. El menú cuesta unos 130–210 €, sin bebidas, y hay que reservar con varias semanas de antelación contactando directamente con el restaurante. Los horarios de comida y cena se confirman al reservar.
Horario
Miércoles a sábado 12:00–15:00 y desde las 19:00; domingo a martes cerrado (las fuentes difieren; confirmar al reservar)
Lugares cercanos
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