Santiago Matatlán
Kleiner Ort, der sich „Welthauptstadt des Mezcal“ nennt; am Straßenrand reihen sich traditionelle Brennereien, wo man Agaven mit Mühlsteinen zerkleinern sieht und Mezcal probieren kann.
Matatlán liegt etwa 45 km südöstlich von Oaxaca, südlich von Mitla, und ist das wichtigste Zentrum der Mezcal-Produktion. Am Ortseingang steht ein Bogen mit der Aufschrift „Welthauptstadt des Mezcal“. Die traditionellen Brennereien (palenque) backen die Herzen der Agave noch in Erdgruben, zerkleinern sie mit von Pferden gezogenen Mühlsteinen, lassen sie in Holzfässern gären und destillieren sie in Kupferkesseln. Die meisten Brennereien begrüßen Besucher und bieten kostenlose Verkostungen. Mezcal hat einen hohen Alkoholgehalt, daher bitte maßvoll probieren; wer selbst fährt, sollte unbedingt nichts trinken. Oft wird der Ort mit dem Wasserfall Hierve el Agua und Mitla zu einer Tagestour auf der Ostroute kombiniert.
Öffnungszeiten
Brennerei ca. 09:00–17:00 Uhr
Sehenswertes in der Nähe
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