Restaurant William Frachot
William Frachot
Zwei-Sterne-Restaurant in Dijon im Gasthaus eines Postkutschen-Hotels aus dem 19. Jahrhundert, mit Schwerpunkt auf Flussfisch und Burgunder-Zutaten.
Das Restaurant befindet sich im Hotel Hostellerie du Chapeau Rouge und wird von Küchenchef William Frachot geleitet; der Michelin-Führer 2026 vergibt zwei Sterne. Die Küche ist reduziert, verbindet internationale Aromen mit regionalen Zutaten und setzt besonders auf Süßwasserfisch. Charakteristisch sind eine moderne Variante des pochierten Eis in Rotweinsauce sowie Forelle und Flussfischsuppe mit Zander. Die Einrichtung mit hellem Holz, Weinranken-Mustern und senfgelben Stühlen spielt auf das Burgund an, auch die Desserts werden gelobt. Das Preisniveau ist hoch; Reservierung direkt unter +33 3 80 50 88 88. Adresse: Rue Michelet 5, im Zentrum der Dijoner Altstadt.
Öffnungszeiten
Mi–Sa 12:00–13:00 und 19:30–21:00 (laut Michelin-Essenszeiten); So–Di geschlossen
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