Dijon và Beaune

Cố đô Công quốc Bourgogne, Dijon nổi tiếng là thành phố mù tạt và ẩm thực. Đi về phía nam trên Con đường các cru hạng nhất (Route des Grands Crus) qua các làng nổi tiếng như Gevrey-Chambertin, Vougeot, Vosne-Romanée và Meursault, đến Beaune với Bệnh viện Hospices de Beaune, thánh địa của người yêu rượu vang.

Dijon và Beaune nằm ở vùng Bourgogne-Franche-Comté miền đông nước Pháp, thuộc tỉnh Côte-d’Or. Dijon là cố đô của Công quốc Bourgogne. Từ thế kỷ 14 đến 15, bốn công tước Valois cai trị công quốc hùng mạnh trải từ Bourgogne đến các nước vùng đất thấp, để lại Cung điện Công tước, nhiều nhà thờ và dinh thự tư nhân. Trung tâm phố cổ được UNESCO công nhận năm 2015 cùng với “Cảnh quan vườn nho Bourgogne”. Dijon cũng là quê hương của mù tạt, rượu liqueur quả lý đen (crème de cassis) và bánh gừng mật ong. Từ Dijon đi về phía nam khoảng 60 km là Con đường các cru hạng nhất, đi qua Côte de Nuits và Côte de Beaune, nối liền các làng nổi tiếng như Gevrey-Chambertin, Clos de Vougeot, Vosne-Romanée, Romanée-Conti và Meursault. Điểm cuối gần đó là Beaune, trung tâm thương mại rượu vang Bourgogne, nổi tiếng với Hospices de Beaune có mái ngói men màu sắc.

Chuyến tham quan có thể chia thành ba phần: phố cổ Dijon (Cung điện Công tước, bảo tàng mỹ thuật, con đường cú, chợ trung tâm, thành phố ẩm thực và rượu vang) cần 1–2 ngày; Con đường các cru hạng nhất và Beaune cần 1–2 ngày, có thể lấy Dijon hoặc Beaune làm trụ sở, đi xe riêng, đạp xe hoặc tham gia tour nếm rượu; về phía tây bắc, các tu viện Fontenay, Alésia và làng Flavigny có thể đi trong một ngày bằng xe riêng.

Thời điểm đẹp nhất là tháng 5–6 và tháng 9–10. Từ giữa tháng 9 đến đầu tháng 10 là mùa thu hoạch. Thứ Bảy thứ ba của tháng 11, cuộc đấu giá rượu từ thiện Beaune diễn ra rất sôi động. Mùa đông lạnh, nhiều nhà làm rượu nhỏ đóng cửa. Di chuyển: từ Paris đi TGV đến Dijon khoảng 1 giờ 40 phút, từ Dijon đến Beaune bằng tàu vùng khoảng 25 phút. Hầu hết các nhà làm rượu cần đặt lịch tham quan trước, và không lái xe sau khi nếm rượu.

Điểm tham quan nổi bật

Cung điện các Công tước Bourgogne – Trung tâm quyền lực của công quốc Bourgogne, nay là tòa thị chính và bảo tàng mỹ thuật; leo lên Tháp Philippe le Bon cao 46 m để ngắm mái n…
Con đường Grands Crus – Con đường rượu vang dài khoảng 60 km từ Dijon xuống phía nam đến Santenay, dọc Côte d'Or, nối 37 làng rượu nổi tiếng và 33 vườn Grands Cru…
Hospices de Beaune – Bệnh viện từ thiện thành lập năm 1443, mái ngói hình học nhiều màu là biểu tượng của Bourgogne; lưu giữ bộ tranh thờ đa khung “Đại phán xét…
Bảo tàng Mỹ thuật Dijon – Một trong những bảo tàng mỹ thuật lâu đời nhất nước Pháp, trưng bày thường trực miễn phí; bảo vật là lăng mộ Gothic của Philippe Dũng cảm v…
Thành phố Quốc tế Ẩm thực và Rượu vang – Khu phức hợp văn hóa ẩm thực mở cửa năm 2022, đặt trong quần thể bệnh viện cổ, có triển lãm về bữa ăn Pháp được UNESCO ghi danh, hầm rượu l…
Lối đi Cú mèo – Theo các biển đồng hình cú trên mặt đất qua 22 điểm đánh số, nối các di tích chính của khu phố cổ Dijon, rồi đưa tay trái sờ “chú cú may mắ…
Nhà thờ Đức Bà Dijon – Nhà thờ Gothic Burgundy thế kỷ 13, mặt tiền có ba hàng 51 tượng quái máng nước với hình dáng khoa trương, và trên tháp là người gõ chuông J…
Nhà thờ chính tòa Dijon – Nhà thờ chính tòa Gothic có mái lợp ngói men màu Burgundy, tầng hầm còn lưu giữ tàn tích nhà thờ tròn kiểu Roman thế kỷ 11 và mộ Thánh Bênh…
Nhà thờ Saint-Michel Dijon – Thân nhà thờ Gothic nhưng mặt tiền được làm theo phong cách Phục Hưng hoa mỹ, cổng vòm có phù điêu Phán xét cuối cùng, là đại diện cho kiến…
Chợ trung tâm Dijon – Chợ trong nhà kết cấu gang thép thế kỷ 19, các buổi sáng thứ Ba, thứ Năm, thứ Sáu và thứ Bảy tụ họp quầy bán phô mai, giăm bông, ốc sên và…
Quảng trường Giải phóng – Quảng trường bán nguyệt kiểu hoàng gia do Jules Hardouin-Mansart, kiến trúc sư của Cung Versailles, thiết kế, đối diện Cung công tước, có đ…
Phố Verrerie và phố Forges – Khu phố cổ trung đại được bảo tồn tốt nhất của Dijon, nhà gỗ nửa khung, cửa hàng đồ cổ và sân vườn dinh thự tư nhân nối liền nhau, là khu đ…
Giếng Môsê – Di tích tu viện gia đình của Philippe Dũng cảm, khối đế thánh giá Giếng Môsê do Claus Sluter chạm khắc với sáu vị tiên tri sống động, được…
Bảo tàng Đời sống Bourgogne – Bảo tàng dân gian miễn phí đặt trong tu viện cũ, tái hiện phố buôn bán Dijon thế kỷ 19, trang phục truyền thống và đời sống nông thôn, là n…
Hồ Kir – Hồ nhân tạo ở ngoại ô phía tây Dijon, đặt theo tên linh mục Félix Kir, người phát minh ra rượu Kir. Mùa hè có thể bơi, chèo thuyền, đi bộ q…
Gevrey-Chambertin – Làng rượu nổi tiếng ở Côte de Nuits với 9 vườn Grand Cru. Chambertin được coi là loại rượu vang Napoléon yêu thích nhất, lâu đài trong làng…
Lâu đài Clos de Vougeot – Lâu đài trong vườn nho do tu sĩ Xi-tô xây dựng, nằm giữa vườn Clos de Vougeot rộng 50 ha có tường đá bao quanh. Bên trong có máy ép rượu kh…
Romanée-Conti – Vùng sản xuất rượu vang đắt nhất thế giới, chỉ có một vườn Grand Cru rộng khoảng 1,8 ha. Thập tự đá và tường đá khắc tên vườn bên cạnh là đ…
Nuits-Saint-Georges – Thị trấn trung tâm khu Côte de Nuits, dưới tháp chuông thế kỷ 17 có nhiều nhà buôn rượu có thể nếm thử. Bảo tàng quả lý đen ngoài thị trấn…
Nhà thờ Đức Bà Beaune – Nhà thờ Roman Burgundy thế kỷ 12, cổng vòm sâu và nhà nguyện Gothic được xây thêm về sau cùng tồn tại; mùa hè trưng bày bộ thảm len thế kỷ…
Chợ rượu vang Beaune – Trong hầm vòm của nhà thờ cũ đối diện Hospices de Beaune, cầm đĩa nếm rượu bạc tự phục vụ, thử hơn chục loại vang Burgundy từ cấp làng đến…
Bảo tàng Rượu vang Bourgogne – Bảo tàng rượu vang đặt trong dinh thự công tước Beaune ở Burgundy, trưng bày máy ép cổ, dụng cụ làm rượu và hiện vật về nghề trồng nho.
Xưởng mù tạt Fallot – Xưởng mù tạt gia đình truyền thống cuối cùng của Burgundy vẫn xay hạt bằng cối đá, có thể tham quan xưởng, tự tay nghiền hạt mù tạt và nếm…
Lâu đài Pommard – Lâu đài nhà nho xây năm 1726, sở hữu vườn nho rộng khoảng 20 ha có tường bao, cung cấp tour hầm rượu kèm nếm thử và khóa học thưởng thức th…
Lâu đài Meursault – Lâu đài nhà nho ở làng Meursault nổi tiếng với rượu vang trắng Chardonnay, dưới đất còn giữ hầm rượu rộng do tu sĩ đào vào thế kỷ 12–14.
Lâu đài La Rochepot – Lâu đài trung đại như trong cổ tích, dựng trên đỉnh đá, mái lợp ngói màu Burgundy, có thể tham quan nhà bếp, phòng lính gác và giếng cổ.
Châteauneuf – Một trong “những ngôi làng đẹp nhất nước Pháp”, với lâu đài thế kỷ 15 và làng đá trên đỉnh núi, nhìn xuống kênh Burgundy và hồ chứa Panthie…
Tu viện Fontenay – Tu viện Xi-tô do Thánh Bernard thành lập năm 1118, là quần thể kiến trúc Xi-tô sơ kỳ được bảo tồn tốt nhất, được UNESCO công nhận là di sản…
MuséoParc Alésia – Di tích chiến dịch Alésia năm 52 TCN, nơi Caesar vây hãm thủ lĩnh Gaule Vercingétorix, có trung tâm diễn giải hình tròn, công sự La Mã dựng…
Flavigny-sur-Ozerain – Một trong “những ngôi làng đẹp nhất nước Pháp”, nơi quay phim “Chocolat” năm 2000. Trong tu viện cổ vẫn làm kẹo thì là theo truyền thống hà…

Ăn uống

Restaurant William Frachot – Nhà hàng hai sao Michelin ở Dijon, đặt trong khách sạn trạm dịch thế kỷ 19, chuyên các món cá nước ngọt và nguyên liệu…
Chez Léon – Quán nhỏ truyền thống gần chợ trung tâm Dijon, chuyên bò hầm rượu vang đỏ, ốc sên, trứng nước sốt rượu vang đỏ và các m…
Spica (Restaurant) – Quán bistro Pháp do bếp trưởng người Nhật Takaya Uchida điều hành, chỉ phục vụ một thực đơn ba món theo mùa, được Miche…
Loiseau des Vignes (Restaurant) – Nhà hàng thuộc tập đoàn Bernard Loiseau ở Beaune, được Michelin giới thiệu, nổi tiếng với rượu vang bán theo ly.
Caveau des Arches (Restaurant) – Nhà hàng truyền thống nằm trong hầm vòm thế kỷ 17 dưới tường thành Beaune, dùng nguyên liệu Burgundy làm các món quê hư…
Au Coq Bleu (Restaurant) – Quán nhỏ khoảng 25 chỗ trên phố đi bộ Beaune, chuyên các món gà trống nhiều cách làm và món gia đình Burgundy.

Lịch trình

Grands Crus Bourgogne và Auxois 4 ngày – Tự lái qua Dijon, làng cổ Auxois và vùng rượu Côte d'Or, kết hợp rượu vang với di tích tu viện.
Tuyến tàu dài miền Đông nước Pháp: Reims đến Lyon 11 ngày – Đi tàu nối các thành phố cổ ở Champagne, Lorraine, Alsace và Bourgogne, từ Paris đến Lyon.