Notes (Hôtel La Nauve)
Notes
Nhà hàng một sao Michelin chỉ có khoảng hai mươi chỗ trong khách sạn La Nauve, bếp trưởng Anthony Carballo dùng rau từ vườn điền trang.
Notes nằm trong khách sạn năm sao La Nauve, một dinh thự thế kỷ 19 ở ngoại ô được cải tạo. Nhà hàng chỉ có khoảng 20 chỗ, trang trí kiểu salon thời Napoléon III. Bếp trưởng Anthony Carballo từng làm dưới trướng các đầu bếp nổi tiếng như Yannick Alléno; nhà hàng phục vụ menu bất ngờ bốn hoặc bảy món, một số lấy cảm hứng từ vườn của điền trang. Năm 2026 nhà hàng được Michelin một sao, rượu vang cũng được tuyển chọn kỹ. Món tiêu biểu gồm gan ngỗng vân đá cam thảo, cá meagre sốt bơ trắng và gà gan ngỗng với sabayon Pinot. Số chỗ ít nên cần đặt trước; nếu muốn thoải mái hơn có thể đến Brasserie des Flâneurs, nằm trong nhà máy chưng cất cũ của điền trang. Cách trung tâm khoảng 2 km.
Giờ mở cửa
Thứ Tư – Thứ Sáu 19:30–21:30; Thứ Bảy 12:00–14:00, 19:30–21:30; Chủ nhật 12:00–14:00; nghỉ thứ Hai và thứ Ba
Điểm tham quan lân cận
- Nhà rượu Rémy Martin
- Bảo tàng nghệ thuật Cognac
- Nhà Hennessy
- Nhà rượu Martell
- Du thuyền gabare trên sông Charente
- Lâu đài Cognac
- Phố cổ Cognac
- Nhà rượu Camus