Tequila

Terra natal do tequila e um Pueblo Mágico: visite destilarias centenárias, caminhe pelos campos de agave azul e admire a paisagem patrimônio mundial aos pés do vulcão.

Tequila fica no estado de Jalisco, no México, a cerca de 60 km a noroeste de Guadalajara, na encosta norte do vulcão extinto de Tequila, a quase 3.000 m, na borda do vale do rio Santiago. É a origem do nome da bebida e o coração de sua produção; as colinas ao redor estão cobertas de agave azul-weber. Em 2006, a “Paisagem de Agave e Antigas Instalações Industriais de Tequila” foi declarada patrimônio mundial, e a cidade faz parte dos Pueblos Mágicos do México. O passeio se concentra na cidade velha, feito a pé: a praça principal, com a igreja de Santiago Apóstol, o Museu Nacional do Tequila e, bem ao lado da praça, destilarias tradicionais como a José Cuervo “La Rojeña” e a Casa Sauza (“Perseverancia”). Os guias mostram os fornos de pedra onde os corações de agave são assados, os alambiques e as adegas de barris de carvalho, e há degustação. Fora da cidade, é possível visitar a pequena destilaria artesanal La Fortaleza e as cachoeiras Los Azules, ou dirigir 15 km até Amatitán e a vinícola Ella Dulce. Melhor época: de outubro a abril, estação seca com céu limpo; de junho a setembro, chove à tarde com tempestades, mas os campos ficam mais verdes; no início de dezembro, acontece o Festival Nacional do Tequila. Transporte: de Guadalajara, ônibus de cerca de 1,5 a 2 horas, excursão de um dia, ou o trem turístico José Cuervo Express, de ida e volta, às vezes nos fins de semana. Recomenda-se um dia; para degustar com calma ou ver o pôr do sol nos campos de agave, vale passar uma noite. Atenção: não dirija depois de degustar; o sol é forte no planalto, então use protetor solar; em alta temporada e nos fins de semana, reserve as visitas às destilarias com antecedência.

Principais atrações

• Tequila – Berço da tequila e «Pueblo Mágico», com destilarias por toda a parte, rodeada pelas plantações de agave azul que fazem parte do Património…
• Destilaria La Rojeña – Fundada em 1812, é uma das destilarias de tequila mais antigas das Américas; o tour mostra todo o processo, desde o cozimento do agave até…
• Paisagem de Agave de Tequila – Campos azuis de agave que se estendem entre o vulcão de Tequila e o vale do Rio Grande de Santiago, inscritos como patrimônio mundial em 20…
• National Tequila Museum – Museu especializado em tequila, instalado na praça principal, conta a história e a técnica do agave, do cultivo e cozimento à destilação.
• Parish of Santiago Apóstol – Igreja paroquial de pedra do século XVII na praça principal de Tequila, com fachada rosa-acastanhada e o vulcão de Tequila ao fundo.
• Casa Sauza (La Perseverancia) – Destilaria da família Sauza fundada em 1873; o tour inclui campo de agave, áreas de produção e degustação em jardim com esculturas.
• Museo Los Abuelos – Pequeno museu familiar aberto por descendentes da família Sauza, com antigos recipientes de agave, rótulos e a história da família.
• La Fortaleza Distillery – Pequena destilaria artesanal que ainda mói o agave com tahona de pedra vulcânica e destila em alambiques de cobre; seus tours estão entre o…
• Casa Herradura – Destilaria em fazenda do século XIX em Amatitán, com ruínas da antiga fábrica preservadas; é o destino final do trem turístico Tequila Expr…
• Tequila Volcano – Vulcão extinto de cerca de 2.920 metros ao sul da cidade, acessível por estrada de terra, trilha ou passeio em jipe, com vista de toda a re…
• Los Azules Waterfall – Cachoeira e poço azul em um desfiladeiro a nordeste da cidade, com cerca de 600 degraus de descida; trilha muito apreciada pelos moradores…

Onde comer

• La Antigua Casona – Restaurante no hotel Solar de las Ánimas, a poucos passos da praça principal de Tequila, que reinventa pratos tradicion…
• La Fonda Cholula – Restaurante mexicano antigo e tradicional no centro histórico, em frente à praça principal e à destilaria La Rojeña; ót…
• Fonda Chivo y Vaca – Restaurante simples atrás da prefeitura, que serve birria de cabra e de boi cozidas em panela de barro; é ponto frequen…

Roteiros

• Rota colonial da Cidade do México a Guadalajara, 11 dias – De ônibus pelas cidades de Cidade do México, Querétaro, San Miguel de Allende, Guanajuato e Guadalajara.
• Guadalajara, tequila e o Pacífico: 10 dias – Da grande cidade do oeste, passando pela região produtora de tequila, até a costa: cidade, destilarias, ruínas e praias…
• Guadalajara, tequila e Lago Chapala, 5 dias – Base em Guadalajara, com uma noite extra em Tequila e visitas à Pirâmide Redonda de Guachimontones e ao Lago Chapala.