Ébullition
Pequeno restaurante com uma estrela Michelin, com 18 lugares, instalado numa casa antiga; o chef cria pratos mediterrânicos com ingredientes da estação e sabores fermentados.
O chef Boris Caillol e a sócia Coralie Semery trabalharam em casas como Le Petit Nice e Troisgros, e receberam a primeira estrela Michelin em 2025. O restaurante tem apenas cerca de 18 lugares, com paredes de pedra e tetos de madeira, e um ambiente de casa antiga. A cozinha é precisa e de inspiração mediterrânica, usando ingredientes da região e elementos fermentados. O site apresenta um menu de almoço a 75 € e menus-surpresa de 100 € (5 pratos) e 120 € (7 pratos). Os lugares são muito limitados, por isso é indispensável reservar. Fica na Rue du Pila Saint-Gély, na zona nordeste da cidade velha, a curta distância a pé do centro.
Horário
Terça a sexta 12:15–13:00 e 19:30–20:30 (horários de entrada; à terça à noite pode prolongar-se até às 21:00); sábado a segunda encerrado
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