Poulpette
Bistrô criativo muito apreciado pelos locais em Cognac, com um só chef a comandar a cozinha aberta; recomendado pelo Michelin, com menu de almoço a bom preço.
O Poulpette é um bistrô criativo muito elogiado pelos habitantes de Cognac. O chef Antoine Vernouillet trabalhou no Lucas Carton e no Jadis, em Paris, e comanda sozinho a cozinha aberta; o sócio Amandine cuida da sala. O menu é curto e muda diariamente conforme o mercado e os produtos locais, servido em loiça artesanal. Entre os pratos estão a berinjela marinada em miso com fígado de pato semi-cru, o pollack grelhado em caldo de eglefim e o chocolate negro com trigo sarraceno e framboesa. O menu de almoço, de três tempos sem escolha, custa cerca de 36 €. O espaço tem apenas cerca de 25 lugares e exige reserva. Não abre aos fins de semana, por isso confirme os horários antes de sair. Fica entre a estação ferroviária e o centro da cidade.
Horário
Terça 12:00–14:00; quarta a sexta 12:00–14:00 e 19:30–22:00; sábado a segunda fechado
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