Yang Boying Zajiang Mian
杨伯英杂酱面
Pequena loja de macarrão da Tongsi Jie, com indicação Bib Gourmand do Michelin; o dono, ex-chef de hotel, mantém o tradicional molho zajiang de pimenta vegetariana, com apenas assentos ao ar livre.
O proprietário Yang Boying trabalhou como chef de hotel antes de abrir este pequeno restaurante com a esposa. Está no Bib Gourmand do Michelin desde a edição de 2023. O sujiao zajiang mian (macarrão com molho zajiang de pimenta vegetariana) leva carne de porco refogada (rou zao), pasta de gergelim, óleo de pimenta e pimenta-sichuan; há também a versão com enguia (shanyu mian). Para quem não come picante, a opção é o haiwei chaoshou (wontons de frutos do mar). O macarrão tem três tamanhos de porção. Há apenas assentos ao ar livre, e nos horários de pico muita gente come em pé do lado de fora. Preço médio de cerca de 20 RMB por pessoa; a loja fecha no início da tarde, por isso o ideal é ir de manhã. Fica na Tongsi Jie, nº 19, anexo 13, no distrito de Qingyang, nas imediações da ponte Beimen.
Horário
Cerca de 09h00–14h00
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