Besançon

Cidade dos relógios, abraçada pelo rio Doubs, com a Cidadela de Vauban (Patrimônio Mundial) dominando o centro histórico e, nos arredores, as Salinas Reais de Arc-et-Senans e o vale do Loue.

Besançon é a cidade e capital do departamento de Doubs, na região da Borgonha-Franco-Condado, no leste da França, no sopé noroeste da cordilheira do Jura. O rio Doubs descreve aqui um meandro quase fechado em forma de « Ω », e a cidade velha foi construída dentro dessa curva. A garganta de acesso é fechada por uma fortaleza projetada por Vauban. Essa configuração geográfica fez da cidade um ponto estratégico militar desde a Antiguidade, e em 2008 a fortaleza foi inscrita na lista do Patrimônio Mundial como « Fortificações de Vauban ». Besançon é também a capital francesa da relojoaria: o relógio astronômico da Catedral de São João e o Museu do Tempo, no Palácio Granvelle, contam essa história. O escritor Victor Hugo e os irmãos Lumière, inventores do cinema, nasceram na cidade.

Os principais pontos de interesse estão no meandro do centro antigo. No extremo sul ficam a cidadela, a catedral e a Porta Negra. A rua que liga o Palácio Granvelle à Casa de Victor Hugo, e no extremo norte o Museu de Belas-Artes e Arqueologia, o museu público mais antigo da França. Na outra margem ficam o bairro antigo de Battant e o cais Vauban. Os barcos no Doubs atravessam um túnel sob a cidadela e permitem percorrer o meandro. Há dois roteiros para excursões de um dia nos arredores. Para o sudoeste: as Salinas Reais de Arc-et-Senans e as Salinas de Salins-les-Bains, ambas Patrimônio Mundial, e a aldeia vinícola de Arbois. Para o sudeste: o vale do Loue, com Ornans, Lods e a nascente do rio, e mais ao sul, Jougne, perto de Pontarlier. A Cascata do Doubs (Saut du Doubs) pertence ao destino Neuchâtel.

O melhor período para barcos, bicicleta e carro pelo vale do Loue vai de maio a setembro. O inverno é mais frio, mas há mercado de Natal.

Transporte: a cidade tem a estação TGV Besançon Franche-Comté TGV e a estação Viotte, no centro. De Paris, o TGV leva cerca de 2h40. Dentro da cidade, basta andar a pé e usar o bonde. Para os arredores, recomenda-se carro ou trem regional TER. Sugere-se permanecer de 2 a 3 dias. Não deixe de provar o queijo Comté, o salsichão de Morteau e o vinho amarelo (vin jaune) do Jura.

Principais atrações

• Cidadela de Besançon – Fortaleza projetada por Vauban, Patrimônio Mundial, no alto da curva do rio Doubs; abriga três museus e um zoológico.
• Catedral de São João e relógio astronômico – Catedral ao pé da fortaleza; o relógio astronômico do século XIX tem mais de 30 mil peças e mostra mais de cem informações astronômicas e d…
• Museu de Belas-Artes e Arqueologia de Besançon – O museu público mais antigo da França, fundado em 1694 e reaberto em 2018 após reforma; o acervo vai de múmias egípcias a Courbet.
• Salina Real de Arc-et-Senans – Salina do século XVIII projetada pelo arquiteto Ledoux como uma «cidade ideal», com layout semicircular único; Patrimônio Mundial.
• Cruzeiro no rio Doubs – Passeio de barco que contorna a curva do rio Doubs, passando por um túnel sob a Citadelle e por uma eclusa. Da água, vê-se a cidade antiga…
• Museu do Tempo – Museu do Tempo na «capital da relojoaria» francesa, instalado no Palácio Granvelle, com relógios de precisão e um pêndulo de Foucault.
• Casa natal de Victor Hugo – Casa onde Victor Hugo nasceu em 1802, hoje um pequeno museu sobre suas ideias de direitos humanos e liberdade.
• Porte Noire – Arco do triunfo romano do século II e vestígios de colunata romana, lembrando que Besançon já foi a antiga Vesontio.
• Bairro Battant e Quai Vauban – Antigo bairro dos vinhateiros do outro lado do rio Doubs, em frente ao cais Vauban do século XVII. É o melhor lugar para fotografar a orla…
• Grande Rue – Rua principal da cidade velha, que acompanha a curva do rio há mil anos, com fachadas de pedra calcária azul-acinzentada, pátios escondidos…
• Parque Micaud – Jardim em estilo inglês inaugurado em 1843 às margens do Doubs, com vista para a Citadelle. É um ótimo lugar de lazer para os moradores.
• Cité des Arts – Centro de arte à beira-rio projetado por Kengo Kuma, com cobertura de madeira em xadrez que abriga um centro de arte contemporânea e uma es…
• Capela des Buis – Mirante no topo de um morro ao sul da Citadelle, de onde se veem de uma vez a curva do Doubs, a fortaleza de Vauban e toda a cidade velha.
• Grande Salina de Salins-les-Bains – Antigo sítio de produção de sal, com mais de mil anos de história. É possível descer a longas galerias medievais e ver enormes rodas d'água…
• Ornans – Terra natal do pintor Courbet, com casas antigas à beira do rio Loue, refletidas na água. A cidade é chamada de «Veneza da Franche-Comté».
• Nascente do Loue – O rio Loue jorra de uma caverna calcária com mais de 30 metros de altura, uma das nascentes mais impressionantes do carste do Jura.
• Lods – Uma das «aldeias mais bonitas da França», com pequenas cascatas no rio Loue, antigas oficinas de ferreiro e casas de vinhateiros formando u…
• Miroir de Scey – Trecho calmo do rio Loue que reflete como um espelho as falésias e as ruínas de um castelo. Courbet pintou a cena.
• Abismo de Poudrey – Considerada a maior sala subterrânea aberta ao público da França, com espetáculo de luz e som para mostrar estalactites e estalagmites.
• Grutas de Osselle – Caverna aberta a visitantes desde o século XVI, com estalactites coloridas e um esqueleto de urso-das-cavernas exposto.
• Museu das Casas do Franco-Condado – Museu ao ar livre com mais de trinta casas rurais tradicionais de Franche-Comté remontadas numa encosta de 15 hectares, mostrando a vida ag…
• Castelo de Joux – Fortaleza milenar que controla a passagem do Jura. Toussaint Louverture, líder da independência do Haiti, esteve preso ali e morreu no loca…
• Arbois – Capital do vinho do Jura e terra natal de Pasteur, onde se provam vinho amarelo e outros vinhos locais, além da casa de Pasteur.

Onde comer

• Loiseau du Temps – Restaurante regional inaugurado em 2023 pelo grupo de Bernard Loiseau num antigo conservatório de música, recomendado p…
• Les Tables d'Antan – Restaurante rústico de cozinha caseira da Franche-Comté, conhecido pelo gratin de batata com saucisson de Morteau e pel…
• Les Gamins – Novo bistrô comandado por Arnaud Billerey, com cardápio que segue o mercado do dia, listado no Guia Michelin.
• Le Saint Cerf – Bistrô contemporâneo do chef Xavier Choulet, premiado com a estrela verde Michelin em 2021, com cardápio mensal de ingr…
• Le Manège – Cozinha francesa contemporânea num antigo picadeiro militar aos pés da cidadela, com sabores regionais marcados e um me…

Roteiros

• Besançon e circuito pelo Jura: salinas, lagos e cascatas, 6 dias – Partindo de Besançon, circuito pelo vale do Loue, pelas salinas, pela região do vinho e pelas cascatas do Jura.