산티아고 마타틀란

Santiago Matatlán

'세계 메스칼의 수도'로 불리는 마을로, 길가에 전통 양조장이 늘어서 있어 돌 맷돌로 용설란을 빻는 과정을 보고 술을 맛볼 수 있습니다.

마타틀란은 오아하카 남동쪽 약 45km, 미트라 남쪽에 있으며 메스칼 술 생산이 가장 집중된 곳입니다. 마을 입구 아치에는 '세계 메스칼의 수도'라고 적혀 있습니다. 이곳의 전통 양조장(팔렌케)에서는 아직도 땅에 판 화덕에서 용설란 심을 굽고, 말이 끄는 돌 맷돌로 빻고, 나무통에서 발효시키고, 구리 솥에서 증류합니다. 대부분의 양조장은 견학을 환영하며 무료 시음을 제공합니다. 메스칼은 도수가 높으니 적당히 맛보시고, 운전하시는 분은 절대 마시지 마세요. 보통 이에르베 엘 아과(끓는 물 폭포), 미트라와 함께 묶어 동부 노선 당일 여행으로 다닙니다.