エミール
Restaurant Émile
サン・ジョルジュ広場に佇む老舗の南西部料理レストラン。鴨肉のカスレが有名で、トゥールーズの人々がよく薦める伝統の味です。
レストランはサン・ジョルジュ広場にあり、1940年代に創業、60年代にはトゥールーズの美食の名店となり、ミシュランガイドにも掲載されました。看板メニューは鴨のコンフィが入ったカスレで、鴨の胸肉やフォアグラも提供しており、自家製カスレの缶詰はお土産として持ち帰ることもできます。広場にはテラス席が設けられています。事前の電話予約をおすすめします（情報によるとメールでの予約は受け付けていません）。ランチコースは約27〜70ユーロ、ディナーは約45〜70ユーロです。店舗は市中心部にあり、キャピトル広場（市庁舎広場）界隈から徒歩でアクセスできます。
営業・開館時間
火曜〜土曜 12:00-13:30、19:30-21:30（日曜・月曜定休、8月中旬とクリスマス前後に年間休業あり）