スピナッセ
Cascina Spinasse
キャピトル・ヒルにあるピエモンテ風イタリアンレストラン。2008年創業で、手打ちの極細卵麺はシアトルのイタリア料理を代表する一品です。
キャピトル・ヒルの14th Aveに位置し、イタリア北西部ピエモンテ州の料理を専門としています。看板メニューは手打ち極細麺のタヤリン（tajarin）で、バターとセージで仕上げたシンプルなバージョンが最も高く評価されています。そのほか、ミートソース仕立てやカヴァテッリなどの手打ちパスタも提供しています。アラカルトとテイスティングメニューがあり、ワインリストも好評です。シアトルで最も予約が取りにくいレストランの一つなので、事前の予約をおすすめします。隣には同系列のバー「Artusi」があり、食事の前に軽く一杯楽しむこともできます。予算は1人あたり約30〜50米ドルから（テイスティングメニューやドリンクは別料金）。バスまたはライトレールでキャピトル・ヒル駅まで行き、そこから徒歩でアクセスできます。
営業・開館時間
日〜木 17:00-22:00、金・土 17:00-23:00（一部のプラットフォームでは月曜定休と表示されているため、お出かけ前にご確認ください）