サンティアゴ・マタトラン

Santiago Matatlán

「世界のメスカルの都」を名乗る小さな町です。道沿いには伝統的な蒸留所が並び、石臼でリュウゼツランを砕く工程を見学したり、試飲したりできます。

マタトランはオアハカ市の南東約45km、ミトラの南に位置し、メスカルの生産が最も盛んな地域です。町の入口のアーチには「世界のメスカルの都」と書かれています。ここの伝統的な蒸留所（パレンケ）では、今も地中の窯でリュウゼツランの株を蒸し焼きにし、馬が引く石臼で砕き、木桶で発酵させ、銅製の釜で蒸留しています。多くの蒸留所は見学を歓迎し、無料の試飲を提供しています。メスカルはアルコール度数が高いので、試飲は適量にとどめ、運転する方は絶対に飲まないでください。エルビエ・エル・アグア（沸く水の滝）やミトラと組み合わせ、東ルートの日帰りツアーとしてよく巡られています。