レバドゥラ・デ・オジャ
Levadura de Olla Restaurante
2026年ミシュラン一つ星の中庭レストラン。シェフが故郷サン・マテオの記憶をもとにオアハカの伝統的な味わいを再現しています。
歴史地区のガルシア・ビヒル通り（García Vigil）304号にある、木陰の美しい中庭レストラン。シェフのタリア・バリオス・ガルシア（Thalía Barrios García）は、オアハカの伝統的なレシピと故郷サン・マテオ・ユクティンドゥ（San Mateo Yucutindoo）の記憶を料理に落とし込み、地元産の食材を優先して使用しています。伝統的なドリンクも提供しています。看板メニューは、祖母から受け継いだレシピで作る2色のモレを添えたタマルと、白カボチャの種のソースを添えた焼きカボチャです。ミシュランに掲載されている時間帯は入れ替え制となっており、事前の電話予約が必要です。クレジットカード利用可。サント・ドミンゴ教会からほど近く、徒歩圏内です。ミシュランの価格帯は$$です。
営業・開館時間
火曜 16:00、19:00の回；水曜〜土曜 13:00、16:00、19:00の回；日曜・月曜定休